No tomar hidratos minimiza el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y revierte la diabetes; sin embargo, su ingesta es necesaria para el correcto funcionamiento del cerebro, que se alimenta de glucosa. Las dietas que prescinden de los hidratos de carbono, como por ejemplo la cetógena o keto, que reduce los alimentos ricos en glúcidos (consumiendo alimentos ricos en proteínas o en grasas), goza actualmente de un gran predicamento entre muchos famosos y también entre el público en general.