El alperujo, principal subproducto de la producción del aceite de oliva, constituye un sustrato, a priori, muy atractivo para ser empleado en la generación de biogás-biometano a partir de su digestión anaeróbica junto con otros sustratos como estiércoles, purines o gallinaza, que mejoren la dieta de los microorganismos y optimicen el proceso en su conjunto.