En el ámbito occidental, desde la segunda mitad del siglo XX, la alimentación ha sido un reto controlado, pero más recientemente las crisis de las vacas locas, los informes sobre los efectos de los productos fitosanitarios en la salud, el cambio climático o incluso el rápido aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas han socavado la confianza en un sistema alimentario globalizado, uniformizado e hiperindustrializado. Más noticias en la revista gratuita elEconomista Alimentación