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El cada vez mayor consumo de gastronomía internacional ha provocado que muchos productos que hace unos años se consideraban exóticos, estén hoy en día muy naturalizados en la dieta española. Es el caso de las algas, cuya ingesta se ha popularizado por el boom de los restaurantes asiáticos hasta el punto de que ya es normal verlas en supermercados. Sin embargo, su alto contenido en cadmio y yodo puede derivar en ciertos problemas sanitarios.