Rubén Sánchez Camacho idea en Epílogo el menú "Historias del Guadiana" alimentado por materias primas que trasladan al comensal al entorno.
Rubén Sánchez Camacho idea en Epílogo el menú "Historias del Guadiana" alimentado por materias primas que trasladan al comensal al entorno.
Florida Retiro, Arzábal, La Catapa, Taberna y Media y La Castela son esas paradas obligadas que debe hacer todo comensal antes de dirigirse al Retiro.
Sabemos que no hace falta celebrar nada para hincar el diente a La Singular, de Hundred Burgers (hundredburgers.com), la mejor hamburguesa del mundo, ideada por Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjián, según el prestigioso listado The World’s Best Burgers. Otras opciones riquísimas son la Johnny Drama, con cheddar, iceberg, cebolla relish, pickles y Hundred secret mayo, y la Loser, con cheddar, cebolla caramelizada y salsa coreana gochujang. Para ellos, es fundamental que la carne “sea algo único, debe saber a carne. Usamos una técnica llamada “dry aging”, que significa “maduración en seco” y lo que hace es extraer el agua para maximizar la ternura y la potencia de su sabor. Es decir, elimina agua, mejora la ternura y amplifica el sabor cárnico”, nos explica Álex. Asimismo, el pan debe ser perfecto y el suyo es un demi brioche, elaborado por ellos mismos, con menos mantequilla y azúcar, pero con un toque meloso, láctico, suave y dulce, que no llega a interferir en el sabor de la carne.
Te hayas escapado a Barcelona de placer o viajes con el ordenador, se trata de una terraza súper apetecible en la que disfrutar de un picoteo a cualquier hora del día armonizado por un cóctel con o sin alcohol.
Baldoria, que sirve la mejor pizza de Madrid, ya tiene preparado un viaje gastro en el “Baldoria Express”. Es una iniciativa, organizada por la guía italiana 50 Top Pizza, que tiene lugar del 26 al 2 de junio y coincide con la ceremonia de entrega de los premios 50 Top Pizza Europa 2025.
La ciudad acoge la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León así que, de paso, podéis apuntaros a una ruta de pinchos y conocer la cocina de Víctor Gutiérrez.
Es el dulce tradicional por excelencia y lo suyo es rendir tributo a nuestro patrón con una en la mano. Por eso, está previsto que los madrileños disfrutemos de más de 6.300.000 durante las fiestas de mayo.
Ahora que ya ha empezado la temporada de escaparse a las islas y con las ganas de verano que tenemos todos, una escapada gastronómica a Mallorca siempre está en nuestro radar. Sí, cuenta con numerosísimos establecimientos, pero siempre debemos recordar a aquellos que se han mantenido inalterables durante generaciones pese a las crisis y tendencias. Si ha sido así, es porque el trabajo diario del equipo es sublime y es lo que ocurre en Flanigan.
Si no conocéis Barbillón, establecimiento, situado en Aravaca, al que todos vamos por su ambientazo y mejor cocina, no os preocupéis, porque en breve vamos a desmenuzarlo en este mismo espacio. Pero, mientras os pica la curiosidad, nosotros ya hemos descubierto la reciente apertura del Grupo Barbillón Family&Corp., un concepto que nada tiene que ver con el de Valdemarín, pero en el que se respira y se saborea la filosofía que caracteriza a cada uno de los locales del grupo: los platos reconocibles, alimentados por buenos productos, y un servicio personalizado, que provoca que el cliente repita, que es, sin duda, el objetivo de todo hostelero.
Hoy comienza la Feria de Sevilla y lo primero que hacemos es recomendaros que os hagáis con una mesa en Surtopía. Jose (sin acento) Calleja fue pionero en acercarnos a los vinos de Jerez, que tampoco faltan en sus platos, mientras lleva a los comensales de viaje a su tierra, de ahí que sirva auténtica cocina sanluqueña: "La gente sabe a lo que viene. Aunque, Surtopía nunca ha sido un restaurante andaluz convencional", dice el cocinero, quien ya está inmerso en la temporada de atún rojo salvaje de almadraba, que, en su caso, es de Gadira y todas las piezas tienen trazabilidad y proceden de las lonjas de Conil, Zahara o Tarifa.