Hoy os sugerimos seguir descubriendo la España vaciada, en concreto Galicia y conocer el pueblo de Muiños. Allí Borja Piñeiro, de 26 años, y Elia Pereira, de 30, han reabierto el restaurante que tenían en Lugo para apostar por el territorio, el producto de proximidad y la revitalización del negocio familiar, ya que está situado en la casa rural Casa As Fontes, propiedad de los padres de Elia con sólo seis habitaciones. Se formó en la Escuela de Hostelería de Vilamarín y fue forjando su camino en diferentes cocinas hasta llegar al restaurante Nova, uno de los grandes referentes gastronómicos de la ciudad de Orense. Por su parte, Borja, estudió cocina en Santiago de Compostela y trabajó en varias casas hasta que la pandemia cruzó sus caminos. Fue entonces cuando decidieron emprender juntos su primer proyecto: Casa de Curro, en Baralla, con el que lograron un Solete de la Guía Repsol. Aquella aventura fue el preludio de algo aún más ambicioso: Lado.