Os desmigamos el destino culinario recién instalado en una espectacular finca de 20.000 m², situada a pocos kilómetros de Toledo.
Os desmigamos el destino culinario recién instalado en una espectacular finca de 20.000 m², situada a pocos kilómetros de Toledo.
¿Sois de los que tenéis la suerte de ir al tenis este puente? Ya sabéis que las grandes estrellas del circuito ATP disputan el Mutua Madrid Open Tenis 2025, uno de los torneos más esperados de la temporada sobre tierra batida. Sí, son días de mucho tenis, pero también de saborear platillos ricos. Además, del almuerzo y cena servido, en esta edición repite asistencia el Grupo Arzábal. Hasta el 4 de mayo, este espacio se convertirá en uno de los puntos de encuentro imprescindibles de la Caja Mágica, fusionando tenis de alto nivel con sabores de primera calidad.
Nos hemos propuesto que no sea por planes. Que el domingo que viene, día en que hay que mimar a todas las madres, podáis empezar a mimar a la vuestra desde bien temprano. Una opción es desayunar en En Bruto con un café de especialidad, una kombucha, de Fermakers, o con un ice matcha. Para acompañar a estas bebidas, pedid unos croissants o nuestra tostada favorita, con aguacate, pecorino, tomates Cherry secos, rábano, rúcula y cebolla encurtida. Regálale un curso de cocina. 0, por qué no, ¿un "brunch"? Merece la pena. Sobre todo, si reserváis en el hotel InterContinental (125 por persona; los niños hasta tres años no pagan y hasta los 12, tienen un 50 por ciento de descuento).
¿Os gusta la gastronomía peruana? Si es así, sabed que Madrid cuenta con una apertura muy recomendable. Seguro que ya conocéis Pucará, responsables de un picoteo azteca divertido, pues sus fundadores, Gian Carlo Panzera y Patrick Griffith, acaban de inaugurar Pucará Orígenes, un gran proyecto que acaba de incorporarse al escenario culinario madrileño.
Quienes viven al otro lado de la M-30, bien alejados del meollo de la almendra capitalina, cada vez cuentan con más establecimientos a los que acudir a cualquier hora del día. Es posible, ya que la tendencia de ofrecer por lo menos algo de picoteo a cualquier hora del día está más que establecida. Hoy nos centramos en el proyecto recién inaugurado del Grupo Mama Campo, de nombre Maeztu (C/ María de Maeztu, 112. Arroyofresno), situado en un parque, lo que resulta ser una elección perfecta para acudir con los más pequeños de la casa.
Canfranc Express es un destino culinario alucinante inaugurado tras la rehabilitación integral de la histórica Estación Internacional de Canfranc (Huesca). Y, lo es porque es el único restaurante de nuestro país situado en un vagón con plazas para sólo ocho comensales. Además, es el proyecto gastronómico más ambicioso del hotel Canfranc Estación, a Royal Hideaway hotel, con un Sol Repsol y una estrella Michelin, donde Eduardo Salanova, nacido en Canfranc, pone en valor la tradición aragonesa y los productos de la tierra.
Ya hemos echado el ojo a las monas de Pascua, que ocupan los escaparates de sus locales. Figuras divertidas todas e, incluso, las hay hechas por encargo. Porque sí, Oriol Balaguer es todo oídos en cuanto a los caprichos de los más pequeños se refiere: "Todos los niños desean su mona y a nosotros nos gusta salir de la rutina. De ahí que nos encante hacer cuantos más diseños diferentes, mejor", confirma.
Lo que no podéis dejar de hacer es visitar a Ricardo Temiño, cuyo local se encuentra en (www.fabricarestaurante.com/ricardo-temino) la mismísima calle San Juan. Junto a la jefa de sala y sumiller, Cristina Lázaro, optó por diseñar dos conceptos muy distintos. Uno, La Fábrica, espacio en el que degustar unas recetas divertidas para compartir, mientras que en el segundo apuestan por un proyecto más personal y conceptual. En definitiva, elabora platos algo más complejos, que marcan su seña de identidad. Inaugurado en octubre de 2023, ya cuenta con un Sol Repsol y con la primera estrella Michelin.
"Las torrijas son un elemento fundamental en la gastronomía de nuestra región, un postre tradicional que, al mismo tiempo, se reinventa para satisfacer los paladares más exigentes, tanto en su versión clásica como en interpretaciones más innovadoras, con guiños muy castizos en el sabor como el caramelo de violetas", explica Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid. Tienen una larga historia, que se remonta al Imperio Romano, donde ya se preparaban sin rebozar en huevo, según se recoge en la receta del libro, que se encontró en tiempos del emperador Tiberio "Sobre los asuntos de la cocina".
Son días frenéticos en el Salón Gourmets, que acoge Ifema hasta mañana. Ahora que llega la Semana Santa, ya nos hemos anotado varios destinos a tener en cuenta para descubrir el buen hacer de varios profesionales. Comenzamos. Dos son las torrijas elaboradas en la Comunidad de Madrid, que se han alzado como ganadoras en el V concurso de La Mejor Torrija.