Carlos del Portillo hace magia con los pescados que llegan a su casa. En Bistronómika (bistronomika.es) sugiere a sus ya fieles comensales una "no karta", compuesta por verdaderos tesoros marinos, ya sea marisco, pescado a la brasa y unos guisos marineros de los que permanecen en la memoria durante días. Denomina así a su modo de trabajo, porque juega con las joyas que el mar le aporta cada temporada. Os cuento: Bajamar es la propuesta que ha ideado con cinco elaboraciones por 68 euros, mientras que Pleamar se llama ese desfile de delicias compuesto por nueve (105).

De las paredes de ABYA cuelgan más de 100 obras de arte repartidas por las cuatro plantas del Palacio de Saldaña, que convierten este restaurante en un universo lleno de estímulos a través de la gastronomía, la cultura, el ritmo y el arte. Con motivo de ARCO, este fin de semana podremos disfrutar de tres cócteles inspirados en los artistas y obras presentes en el espacio. Además, os podéis apuntar a las visitas guiadas –cada día a las 19h y a las 20h– para dar a conocerlas, ya que artistas como Vladimir Cora, Amador Montes, Miguel Milló, Cesar López Negrete y Paola Martínez forman parte de la muestra permanente del restaurante.

Sí, el cocinero que está frente a los fogones de La Tortilla Castiza, espacio situado en el 26 de la Ribera de Curtidores (Local16) ha sido el ganador del Concurso de La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid, un certamen organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), que ha tenido lugar en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.

El renacimiento del Palacete

Tras casi dos años inmerso en una remodelación e incorporarse a la cadena The Luxury Collection de Marriot, The Palace Hotel Madrid (marriott.com) regresa con una clara inspiración en los felices años 20 con un proyecto de interiorismo de Lázaro Rosa-Violán. Lo hace con dos nuevos conceptos gastronómicos: La Cúpula y 27 Club, dos destinos que reinterpretan el legado del hotel al fusionar historia, arte, cultura y gastronomía.

Tramo es un proyecto basado en la sostenibilidad. Así nos lo confirma Felipe Turell, co-fundador y CEO de Proyectos Conscientes junto a Javier Antequera. Con el objetivo de redefinir el concepto de ocio en las ciudades e impulsar un consumo responsable, fundaron la compañía en 2018 con la inauguración de Mo de Movimiento, abierto en 2020. En la pasada edición del reparto de estrellas Michelin, Tramo, que se encuentra en el mismo espacio que en su día ocupara el mítico bar Garaje Hermético, local vinculado al rock de La Movida madrileña, recibió, con todo el sentido, su estrella verde.

Con vistas a Callao, en la planta 10 de uno de los edificios más emblemáticos de la capital, situado en Gran Vía 42, se encuentra el.la Sky Bar, y La Catorce, en el número 14 de la misma calle, que han organizado unas fiestas de disfraces, que prometen ser un planazo. Con sus impresionantes vistas de la ciudad, abrirán sus puertas a partir de las cinco y media de la tarde, momento en el que dj se encargará de poner ritmo a la tarde y comenzarán a desfilar los cócteles. Un apunte, el ganador al mejor disfraz, que se anuncia el lunes, se llevará como premio un brunch para dos personas. Para participar, comparte tu look en redes sociales etiquetando al restaurante correspondiente.

Llamado a convertirse en el imponente buque insignia de la marca Manero en Madrid (barmanero.es), que ya cuenta con otros tres locales, entre Alicante y la capital, Manero Marqués de Cubas propone una experiencia novedosa en un espectacular espacio. Os cuento que dispone de tres zonas: una con barra y cocktail-bar; un preciosísimo restaurante planteado como un bistró y caviar-bar mediterráneo e internacional; y el Club Manero Dom Pérignon con barra, privados y hasta un karaoke, con la sofisticación, el arte y las piezas únicas como hilo conductor.

Guía Macarfi celebra su primera década en el panorama gastronómico nacional. Se trata de una publicación creada por Manuel Carreras Fisas, que empezó como un proyecto urbano de Barcelona en el que se reseñaban los restaurantes más interesantes, y hoy alcanza a ocho comunidades autónomas: Cataluña, Comunidad de Madrid, País Vasco La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria y Principado de Asturias.

Un total de 81 cafeterías españolas forman parte de la segunda edición del listado The Best Coffee Shops, que se ha presentado en el marco de CoffeeFest. Este listado, promovido por Neodrinks, reconoce los mejores establecimientos donde disfrutar de un café excepcional en nuestro país: “El auge del café de especialidad en España es una realidad. Cada vez más personas valoran la calidad y buscan nuevas experiencias en torno a esta bebida, mientras que los profesionales del sector continúan innovando y perfeccionando sus propuestas para ofrecer un estándar cada vez más alto”, señala César Ramírez, director de Neodrinks.