Para la última jornada del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2019 celebrada ayer en Palacio Municipal de Congresos de la Feria de Madrid hemos elegido contar la historia, el proceso de pesca y posterior comercialización de tres peces muy apreciados por cualquier paladar de un buen gourmet (…y que no siempre fue así).
En el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se está celebrando en Madrid durante estos días, ayer tuvimos ocasión de observar -y... ¿por qué no aprender?- algunas posibilidades gastronómicas de las que ahora llaman 'premium', y en las que el queso es el protagonista indiscutible.
Ayer, una vez más, Madrid se convirtió en la capital gastronómica del mundo con la inauguración del décimo séptimo Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión (denominado -por segundo año consecutivo- Reale Madrid Fusión). En este, ya clásico, encuentro culinario, se dan cita chefs de renombre internacional y nuevas promesas procedentes de todos los países del mundo.
Este pequeño país africano acoge cada año a miles de estresados europeos anhelantes de disfrutar unas vacaciones exóticas en un país desconocido y aun sin masificar.
Inspirado en los poemas del Cante Jondo, de Federico García Lorca, la compañía de danza de Mónica de la Fuente nos propone un dialogo entre el flamenco y las artes escénicas de la India. Una exploración sobre la relación entre la imagen poética, el sonido primitivo y estilizado del flamenco y la danza inspirada en lenguajes contemporáneos de India y de España.
Aunque en la Laponia finlandesa siempre es Navidad, diciembre es el mejor momento para sentir el espíritu navideño. Además el invierno es la época ideal para viajar a esta tierra lejana, y lanzarnos a la práctica de las actividades que en este tiempo son plenamente posibles: safaris en trineo tirado por huskies, soltar adrenalina conduciendo una moto de nieve, patinar sobre un lago helado, pasear entre renos, tonificar el cuerpo en una sauna de nieve... o extasiarse en la noche con las auroras boreales.
Coincidiendo con el aniversario del 130 aniversario de la Sociedad National Geographic, en la sede de la Fundación Telefónica de Madrid se presenta una interesante muestra bajo el título "Una Ventana al Mundo", que celebra el legado, pero también el presente y futuro de esta institución, la mayor sin ánimo de lucro del mundo y un referente en investigación y protección del medio ambiente.
Las comparaciones, además de no ser odiosas, son enriquecedoras. Para empezar, lo prudente es probar y después comprobar... Tenemos que valorar y después elegir. Así podremos emitir un criterio convincente. En gastronomía es imprescindible establecer comparaciones; y Francia -por comparación- es uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Así queda establecido.
En la Axarquía malagueña este mes siguen con mucho trabajo, y no es porque haya habido un aluvión de turistas no esperado, sino porque hasta finales de noviembre se recolecta ese fruto tropical llamado mango. Durante este año, las pasadas lluvias primaverales y la posterior temperatura veraniega han venido muy bien a las más de ¡cuatro mil hectáreas! de árboles de mango plantados en esta tierra andaluza... donde nunca hiela.
Decíamos ayer, es decir: hace un año, que cuando se acerca el invierno los platos de cuchara son más seductores… y en esas estamos, porque a raíz del buen recibimiento que tuvo del año pasado la I Edición de 'Burgos entre cucharas', la histórica y cada día más seductora ciudad castellana, se volverá a convertir del 22 al 25 de noviembre en la capital internacional de los cocidos con historia y de los platos de cuchara.