A punto de cumplir 10 años, el restaurante Azurmendi, en Vizcaya, está en lo más alto del panorama gastronómico mundial. En el 2005, con 28 años de edad, Eneko Atxa abrió las puertas de este edificio sostenible que es ya un símbolo en Larrabetxu, un municipio a tan sólo 17 kilómetros de Bilbao, España. Siete años más tarde, su apuesta gastronómica obtenía la tercera estrella Michelin. "Ha sido sin duda el momento más emocionante de mi trayectoria", recuerda el cocinero, a quien no le gusta que lo llamen chef. "Los comienzos fueron muy duros y lo pasé francamente mal. Después fui cogiéndole el truco, haciendo equipo, entendiendo al cliente, madurando personal y profesionalmente, y esto me aportó mucho. Más adelante, he tenido la oportunidad de viajar y aprender". Información facilitada por la web de estilo de vida de lujo azureazure.com.