El brócoli, amado para muchos y odiado para otros. Pero lo que nadie puede discutir es su gran cantidad de beneficios para la salud, ya que se trata de un alimento antioxidante rico en proteínas y nutrientes que reduce la inflamación, mejora el control del azúcar en sangre y promueve la salud del corazón. Salteado, al horno, cocido, esta alimento es posible cocinarlo de múltiples maneras para que tanto amantes o no de la verdura lo disfruten en casa. Pero son los chefs, los auténticos maestros de la cocina, los que guardan los mejores trucos.

A pocos metros de la Catedral de la Almudena, entre restaurantes novedosos, todavía queda una de esas tabernas castizas de toda la vida. Podría decirse que comer en este lugar es como viajar al pasado y es que, en cierta parte, sus paredes guardan un trocito de la historia de España. Por sus mesas han pasado presidentes, famosos de gran calibre, la Casa Real y, cómo no, cualquier madrileño que se precie. Ubicado en la calle Mayor, 84, Casa Ciriaco es una de las joyas de la capital.

Sin darnos cuenta el 31 de diciembre vuelve a estar ya a la vuelta de la esquina. En esta fecha especial, marcada en todos los calendarios, se celebra la Nochevieja y con ella el paso hacia un año nuevo. En España despedir el año con las doce uvas es toda una tradición, ya sea con piel, sin piel, sin hueso, partidas o enteras. Da igual como sean, lo que es igual en todas las casas es que el número debe ser doce, una por cada campanada y por cada mes, que se toman en los últimos doce segundos del año. Un poco de superstición y otro poco de tradición, pero, ¿realmente sabes cuál es su origen?

La noche del 31 de diciembre es, sin duda, una de las más especiales del año. Momento de reunirse con familiares y amigos y de sacar a relucir nuestras mejores galas, para ponernos, sí, las botas. Para algunos, el menú de la cena de Nochevieja lleva cerrado semanas, mientras que otros, por exceso de confianza, lo dejan para última hora y se encuentran que muchos productos ya están agotados. Para evitar que eso suceda, estos serían los imprescindibles que no pueden faltar en la mesa, además de las uvas.

Es tiempo de celebrar, de comer con familia y amigos, de disfrutar de los últimos momentos del año y de brindar por todo lo bueno y por lo que está por venir. En España es costumbre hacerlo con cava, y si bien cualquier momento es bueno para hacerlo, el vino espumoso siempre encuentra un hueco en estas fiestas, especialmente en Nochevieja. Es por ello, por lo que normalmente en los días previos comienza la búsqueda del cava perfecto, aquel que sea de calidad pero sin gastar mucho dinero.