Cuando aún no se han apagado los rescoldos de la final de la Copa Davis de tenis, la ciudad de Madrid se prepara para acoger este fin de semana un nuevo evento deportivo de primera magnitud, la Madrid Horse Week, un acontecimiento que agrupa bajo una única denominación común todo un variado abanico de competiciones, actividades y exhibiciones relacionadas -como su propio nombre bien dice- con el mundo del caballo.
Un sabroso homenaje a las fondas tradicionales de Ciudad de México, la fascinante y caótica capital del país, así define Roberto Ruiz su nuevo menú para Punto MX (General Pardiñas, 40), el primer restaurante mexicano que obtuviera una estrella Michelin en toda Europa. Tostado de erizo, frijol negro y clementina; la gordita de maíz azul, lechón, carabinero y pico de gallo costeño con su coral o el arroz a la sucia, huitlacoche, sepia y jalapeños son algunos de estos platos chilangos (así suele llamarse a los habitantes del DF) en los que se fusiona lo popular con lo gastronómico.
Dicen que de casta le viene al galgo, aunque en este caso sería un galgo de mar. Estimar Madrid es el proyecto personal de dos perfiles profesionales con un amplísimo bagaje gastronómico detrás. Por un lado está el chef Rafa Zafra, cuya vinculación con la cocina se remonta a su trabajo con los hermanos Adrià en el legendario elBulli o Hacienda Benazuza (además de Heart Ibiza), un currículo impresionante. Junto a él, Anna Gotanegra, quinta generación de una histórica familia catalana dedicada al comercio de pescado de alta calidad.
Un paraíso para los amantes del pescado de calidad y, sobre todo, bien tratado
Aquel verano de 1863, un jardinero aficionado de Hammersmith,al oeste de Londres, se percató azorado de que una frondosa parra de su invernadero se estaba secando poco a poco por causa de una enfermedad desconocida.
Asomadas al Santiago Bernabéu y al skyline financiero de la Castellana, visitamos las oficinas de una de las agencias de representación deportiva más insólitas del sector, tanto por sus vistas como por su modelo de negocio.
Dos peces jóvenes van nadando por mitad de una pecera cuando se cruzan con otro pez más viejo que viene en sentido contrario. El pez veterano les saluda con la cabeza y les dice: "Buenos días, chicos. ¿Qué tal está hoy el agua?". Los dos peces jóvenes continúan su camino sin detenerse hasta que uno de ellos se vuelve hacia su compañero y le pregunta extrañado: "Oye tío, ¿qué diablos es el agua?". La moraleja del cuento es sencilla.
La historia de la bodega Alonso del Yerro arranca en 2002, cuando el matrimonio formado por María del Yerro y Javier Alonso deciden instalarse en la finca de Santa María, en la población burgalesa de Roa, con el objetivo de trabajar un pequeño conjunto de viñedos (apenas 22 hectáreas, meticulosamente seleccionadas) plantados con uvas de la variedad tempranillo, dentro de la denominación de origen Ribera del Duero. Un proyecto vital y profesional, al que posteriormente se ha añadido su hijo Miguel como director general, marcado por el respeto al entorno y el cuidado en los detalles.
Quizá sea por la composición de sus suelos, por su clima o por su santo (el patrón de los viticultores), pero la localidad riojana de San Vicente de la Sonsierra posee algunos de los vinos más interesantes de toda nuestra geografía. En plena época de vendimia, hablamos con Benjamín Romeo, enólogo y fundador de Bodega Contador, padre natural y espiritual de auténticos hitos del mercado, como su popular Predicador, el delicioso blanco Qué Bonito Cacareaba o, por supuesto, Contador, la joya de la corona, premiado en dos ocasiones con los 100 puntos Parker (por algo es la etiqueta que se sirve en la exclusiva primera clase de Emirates Airlines). Junto a su mujer, la cocinera Iraide Somarriba, acaba de abrir un restaurante, el REGI Jatetxea, en la localidad vizcaína de Urduliz, muy cerca de la playa de Sopelana, donde conjuga su pasión por las vides con el buen comer.
Nació como un humilde local de barrio para la comunidad china de Madrid, pero pronto encandiló al público español en general. Muchos aficionados a la gastronomía recordarán el viejo Don Lay de Paseo de Extremadura, regentado por el carismático señor Ye, donde no era raro ver a renombrados chefs nacionales, como Abraham García (Viridiana) o Daviz Muñoz (DiverXo), acudir hasta allí para degustar en sus mesas auténtica comida cantonesa tradicional. Un verdadero templo de peregrinación que, desde 2002 a 2015, disfrutó de un merecido éxito. Sin embargo, unos problemas estructurales del edificio obligaron a cerrar el establecimiento.