Hace ya cuatro años que el chef cordobés Paco Morales decidió volver a casa –tras un largo periplo por los  mejores fogones del país– para fundar Noor, un restaurante arriesgado y muy personal, especializado en la antigua cocina de Al-Andalus. Un oasis urbano de luz y sabor empeñado en recuperar el recetario perdido -elaborado exclusivamente con ingredientes anteriores al descubrimiento de América– de una gastronomía casi olvidada, reinterpretada, eso sí, en clave contemporánea, gracias a una técnica depurada y una obsesión por la simetría y la belleza estética.