El Jamón Serrano es parte de nuestra tradición y de nuestra cultura, tanto es así que se ha posicionado como uno de los embajadores de la "Marca España" fuera de nuestras fronteras. Un valor que le hace único, y como tal, hay que proteger.
Los medios de comunicación están recogiendo estos días una pequeña polémica en torno a la iniciativa del sector jamonero español de lograr una protección internacional del "Jamón Serrano".
La industria cárnica está siendo acusada en los últimos meses de uso fraudulento de cooperativas y falsos autónomos, tanto por los sindicatos, como por la Inspección de Trabajo. Una acusación que es cuando menos sorprendente, puesto que la figura de las Cooperativas de trabajo asociado lleva funcionando en nuestra economía desde hace más de 20 años, y ha sido durante todo este periodo de tiempo una fórmula de contratación de servicios legal y amparada por la Administración y avalada en numerosas ocasiones tanto administrativa como judicialmente.