Ya son varias voces las que hablan del futuro de la restauración en términos extremos. Ante la crisis que se avecina, los restaurantes que plantean mejores perspectivas de mantenerse son aquellos que ofrezcan o un menú muy caro o un menú muy barato. Adiós al término medio, a los tonos grises. O blanco o negro.
Las startups se han multiplicado de forma exponencial en los últimos años. El concepto se ha exportado desde Silicon Valley de forma brillante, porque ha calado en el imaginario colectivo a través de la cultura pop, para bien y para mal. Recuerdo ver la película La red social donde el maestro David Fincher contaba la historia de Facebook, o cómo la esencia del puro emprendedor se transmitía de forma contagiosa en la serie Halt and Catch Fire. Por supuesto no todo son luces, también hay grandes sombras. Hace poco leía estupefacto el escándalo de Theranos y lo que ya muchos medios llaman "el juicio del siglo" en EE UU contra Elisabeth Holmes.