Las ventas de cava crecen más del 3% tras un 2021 récord

La DO Cava ha incrementado un 3,36% las ventas de botellas en los nueve primeros meses del año respecto al mismo periodo del año anterior, y prevé completar 2022 con 245 millones de botellas vendidas, frente al récord de 238 de 2021, según ha detallado el presidente de la denominación de origen, Javier Pagés.

De enero a septiembre las exportaciones se han mantenido, con un peso del 72% de las ventas, mientras que el mercado nacional ha crecido un 14,54% gracias principalmente a la recuperación del turismo y la hostelería, aunque también han evolucionado favorablemente las ventas en comercios y online.

Respecto a la gama de producto, siguen creciendo los cavas ecológicos y los de guarda superior (de más de 18 meses de crianza). Estos últimos han ganado dos puntos de peso y ya suponen el 13% de las ventas totales, tras avanzar un 20,41% interanual en los tres primeros trimestres de 2022.

Pagés ha destacado la resiliencia del cava pese al alza de costes y la inestabilidad geopolítica internacional, y ha celebrado que 2022 será el primer ejercicio completo sin restricciones tras la irrupción del Covid-19, así como que el crecimiento se está consiguiendo "generando valor".

Con todo, el elevado nivel de exigencia para las nuevas categorías de cava hace que la oferta crezca lentamente. Por ejemplo, este año no se ha concedido ninguna nueva autorización de cava de paraje calificado (vinculado a fincas concretas).

Respecto al mercado internacional, el cava llega a más de 100 países, aunque los 10 primeros concentran el 82% de las ventas en el exterior, y este 2022 se han comportado de manera dispar.

Así, crecen Alemania (principal destino del cava), Suecia, Países Bajos, Suiza y Rusia (pese a las restricciones comerciales internacionales). Por contra, decrecen Estados Unidos (aunque sigue siendo el segundo mercado exterior para el cava), Bélgica, Reino Unido, Japón y Francia.

Respecto al avance de las ventas de cava en Rusia, Pagés argumentado que no se ha realizado una promoción activa, en el contexto de distanciamiento internacional por la invasión rusa de Ucrania, pero que efectivamente los rusos han comprado más.

Divergencias sectoriales

Por el momento, la DO Cava mantiene las hectáreas de cultivo en unas 38.000, pese a la petición de Extremadura para incrementar la superficie. "La sobreoferta no ayuda a la revalorización de los precios del cava a todos los niveles, desde la viña hasta la tienda. La superficie se revisará según evolucione la demanda, pero de momento no es necesario", ha aducido el presidente de la DO.

En las últimas elecciones del Consejo Regulador de Cava, Codorníu quedó sin representación, mientras que los elaboradores de Extremadura y Comunidad Valenciana (discrepantes con la DO Cava en aspectos como la limitación de nuevos cultivos y denominaciones territoriales) lograron por primera vez un asiento conjunto. Con todo, Pagés ha calificado de positiva la diversidad que permite el pleno, y ha enmarcado los cambios en las dinámicas que van sucediéndose en el tiempo.

En cualquier caso, la DO Cava está analizando si toma nuevas acciones legales ante la sentencia de la semana pasada que avala que se pueda crear la subzona valenciana Cava de Requena, cuando ya existe una DO de vino que se denomina Utiel-Requena.