En noviembre de 2022 en el mundo había 8.000 millones de personas. Según la ONU, se estima que en 2050 la población mundial será de 9.700 millones, pudiendo llegar a cerca de 10.400 millones para mediados de 2080. El aumento de la población impulsa la demanda de alimentos que, además, tiene una relación directa con el planeta. La producción de alimentos impacta en el medio ambiente, en el agua y en las emisiones de gases de efecto invernadero. De hecho, más de un tercio de todas las emisiones de dichos gases producidas por el hombre se relaciona con los alimentos.