Ha llegado a España y concretamente a Madrid un nuevo concepto de restaurante del que disfrutar exclusivamente a domicilio a través de Glovo, Deliveroo y UberEATS. Taster ofrece dos conceptos: 'Mission Saigon' (cocina vietnamita) y 'O Ke Kai', inspirado en la cocina saludable del Pacífico con los pokes como estrellas. Una nueva 'start- up' fundada por Anton Soulier hace un año y que ya funciona con éxito en París y Lille. En la capital poseen sus cocinas en el barrio de las Letras, donde se elaboran y desde donde salen los pedidos.Web: www.taster.com

Un curioso e interesante vino en edición limitada a tan sólo 2.000 botellas numeradas. Está elaborado únicamente con uva bobal procedente de un solo pago de especial microclima (en los límites con Manchuela), de viñedos viejos y 890 metros de altitud. Todo esto le confiere una finura especial, de taninos pulidos y especial ligereza: un vino mediterráneo de alma atlántica. Firmado por el enólogo José Hidalgo, es redondo y equilibrado

Un nombre curioso que es todo un homenaje a la virgen patrona de Cantabria, pero que también es la ‘joya de la corona’ del Grupo Cañadío, de origen santanderino y con tres restaurantes más en Madrid. La aventura de Paco Quirós, junto a su socio Carlos Crespo, ha dado mucho juego en la capital al descubrir una gran cocina, injustamente relegada y ensombrecida frente a la potencia de la vasca o la asturiana.

El cocinero Antonio Cosmen, conocido por el multi- premiado y exquisito cocido madrileño que sirve en su restaurante de Vallecas, da un paso más. Se trata de un nuevo plato: la 'paella de Madrid'' elaborado a base de arroz y ropa vieja. Sólo se prepara- con reserva previa -, los jueves, viernes y sábados a partir de las 20,30 horas en el restaurante. El menú (25 euros, sin bebidas) consta además de tirabeques con gambas como primer plato y buñuelos de manzana con helado artesanal de menta y chocolate de postre. We: cruzblancavallecas.com .Más información en www.eleconomista.es/guia-restaurantes/

Notoria evolución hacia una memoria culinaria más refinada con toque de autor