Hasta el 6 de enero estará disponible en el restaurante Bacira el menú degustación especial para estas fechas. Con un precio cerrado de 55 euros por persona, los productos más típicos de las navidades son protagonistas con platos creativos, de estilo fusión Asia- Mediterráneo, característicos de los chefs Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo. Crema yodada de lima con tartar de langostinos y percebes, cordero con lombarda, ciruelas y piñones o el bacalao con curry amarillo y calabaza son algunas de las apetitosas opciones. Imprescindible reservar. Web: www.bacira.es

Una edición limitada cuyo nombre homenajea el legado del histórico chef du cave Richard Geoffroy a su discípulo Vincent Chaperon, que le reemplazará en enero de 2019.

El empresario Carlos Bosch, junto al cocinero Sergio Sierra -socios en el exitoso El Portal-, han dado de nuevo la campanada en Alicante con la inauguración de Manero. Un lugar exclusivo y con señas propias de identidad: es la taberna ilustrada del siglo XXI soñada por cualquier gourmet.

Un concepto exclusivo de taberna con magníficos productos y gran carta de vinos

Ha llegado a España y concretamente a Madrid un nuevo concepto de restaurante del que disfrutar exclusivamente a domicilio a través de Glovo, Deliveroo y UberEATS. Taster ofrece dos conceptos: 'Mission Saigon' (cocina vietnamita) y 'O Ke Kai', inspirado en la cocina saludable del Pacífico con los pokes como estrellas. Una nueva 'start- up' fundada por Anton Soulier hace un año y que ya funciona con éxito en París y Lille. En la capital poseen sus cocinas en el barrio de las Letras, donde se elaboran y desde donde salen los pedidos.Web: www.taster.com

Un curioso e interesante vino en edición limitada a tan sólo 2.000 botellas numeradas. Está elaborado únicamente con uva bobal procedente de un solo pago de especial microclima (en los límites con Manchuela), de viñedos viejos y 890 metros de altitud. Todo esto le confiere una finura especial, de taninos pulidos y especial ligereza: un vino mediterráneo de alma atlántica. Firmado por el enólogo José Hidalgo, es redondo y equilibrado

Un nombre curioso que es todo un homenaje a la virgen patrona de Cantabria, pero que también es la ‘joya de la corona’ del Grupo Cañadío, de origen santanderino y con tres restaurantes más en Madrid. La aventura de Paco Quirós, junto a su socio Carlos Crespo, ha dado mucho juego en la capital al descubrir una gran cocina, injustamente relegada y ensombrecida frente a la potencia de la vasca o la asturiana.

El cocinero Antonio Cosmen, conocido por el multi- premiado y exquisito cocido madrileño que sirve en su restaurante de Vallecas, da un paso más. Se trata de un nuevo plato: la 'paella de Madrid'' elaborado a base de arroz y ropa vieja. Sólo se prepara- con reserva previa -, los jueves, viernes y sábados a partir de las 20,30 horas en el restaurante. El menú (25 euros, sin bebidas) consta además de tirabeques con gambas como primer plato y buñuelos de manzana con helado artesanal de menta y chocolate de postre. We: cruzblancavallecas.com .Más información en www.eleconomista.es/guia-restaurantes/

Notoria evolución hacia una memoria culinaria más refinada con toque de autor

Mangos, aguacates, granadilla, fruta de la pasión, maracuyá, lulo, rambután, tamarillo...una larga lista de frutas exóticas con carácter tropical, que alegran y ponen un toque diferente a nuestros platos. Numerosos cocineros laureados las emplean en sus preparaciones, como el chef Javier Muñoz- Calero, que recientemente presentó en un show- cooking el lanzamiento de la papaya Steffy. Otro renombrado chef como Abraham García actuó en el acto de presentación como 'embajador' de esta cotizada fruta que, tomada tal cual, resulta dulce, jugosa y puede comerse con cuchara.