Ana Marcos

Taster, cocina vietnamita y del Pacífico servida a domicilio

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Ha llegado a España y concretamente a Madrid un nuevo concepto de restaurante del que disfrutar exclusivamente a domicilio a través de Glovo, Deliveroo y UberEATS. Taster ofrece dos conceptos: 'Mission Saigon' (cocina vietnamita) y 'O Ke Kai', inspirado en la cocina saludable del Pacífico con los pokes como estrellas. Una nueva 'start- up' fundada por Anton Soulier hace un año y que ya funciona con éxito en París y Lille. En la capital poseen sus cocinas en el barrio de las Letras, donde se elaboran y desde donde salen los pedidos.Web: www.taster.com

La cata de la semana: Las Mercedes del Cabriel 2016

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Un curioso e interesante vino en edición limitada a tan sólo 2.000 botellas numeradas. Está elaborado únicamente con uva bobal procedente de un solo pago de especial microclima (en los límites con Manchuela), de viñedos viejos y 890 metros de altitud. Todo esto le confiere una finura especial, de taninos pulidos y especial ligereza: un vino mediterráneo de alma atlántica. Firmado por el enólogo José Hidalgo, es redondo y equilibrado

La Bien Aparecida cumple tres años y consolida su renovada filosofía

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Un nombre curioso que es todo un homenaje a la virgen patrona de Cantabria, pero que también es la ‘joya de la corona’ del Grupo Cañadío, de origen santanderino y con tres restaurantes más en Madrid. La aventura de Paco Quirós, junto a su socio Carlos Crespo, ha dado mucho juego en la capital al descubrir una gran cocina, injustamente relegada y ensombrecida frente a la potencia de la vasca o la asturiana.

Cruz Blanca Vallecas presenta su nueva 'Paella de Madrid'

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El cocinero Antonio Cosmen, conocido por el multi- premiado y exquisito cocido madrileño que sirve en su restaurante de Vallecas, da un paso más. Se trata de un nuevo plato: la 'paella de Madrid'' elaborado a base de arroz y ropa vieja. Sólo se prepara- con reserva previa -, los jueves, viernes y sábados a partir de las 20,30 horas en el restaurante. El menú (25 euros, sin bebidas) consta además de tirabeques con gambas como primer plato y buñuelos de manzana con helado artesanal de menta y chocolate de postre. We: cruzblancavallecas.com .Más información en www.eleconomista.es/guia-restaurantes/

La Bien Aparecida cumple tres años y consolida su renovada filosofía

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Notoria evolución hacia una memoria culinaria más refinada con toque de autor

Papaya Steffy, la nueva fruta tropical de Isla Bonita

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Mangos, aguacates, granadilla, fruta de la pasión, maracuyá, lulo, rambután, tamarillo...una larga lista de frutas exóticas con carácter tropical, que alegran y ponen un toque diferente a nuestros platos. Numerosos cocineros laureados las emplean en sus preparaciones, como el chef Javier Muñoz- Calero, que recientemente presentó en un show- cooking el lanzamiento de la papaya Steffy.

Otro renombrado chef como Abraham García actuó en el acto de presentación como 'embajador' de esta cotizada fruta que, tomada tal cual, resulta dulce, jugosa y puede comerse con cuchara.

El champagne llega con fuerza en Navidad

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Ediciones singulares o cuvées originales son especiales para estas fiestas y forman parte de un pujante y sibarita mercado.

Restaurante Bosque, el novedoso paraíso de las setas de otoño

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Es época de setas y el nuevo restaurante Bosque, situado en pleno barrio de Salamanca, es todo un homenaje al mundo micológico. El cocinero colombiano Diego Jacobo, con experiencia en Santceloni, Zuberoa y Harry Sasson, da vida a un recetario de autor que hunde sus raíces en la tradición. Un espacio sencillo y luminoso, donde disfrutar de más de diez especialidades distintas de hongos, algunas de ellas mas convencionales y otras con mayor peso creativo. Así hay fórmulas variadas, como el guiso de setas con orejones al strogonoff con shitakes o el canelón de calabacín con rebozuelos y queso de cabra. También el el escabeche de setas de cardo y pera, un homenaje de Diego Jacobo a su maestro y mentor, Santi Santamaría.

Quispe propone un 'gastro-lunch' para los almuerzos diarios

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Una nueva propuesta del restaurante Quispe tras la llegada del nuevo chef Eduardo Troya, formado en el prestigioso Lima Fitzrovia de Londres (1 estrella Michelin), entre otros establecimientos. Troya ha incluido nuevos platos en la carta como la causa de langostinos o un quinoto de hongos. También un novedoso 'Gastro- lunch' (19,95 euros) de tres pasos que incluye a elegir cinco primeros, segundos y postres, con platos como el ají de gallina, la tempura negra de boquerón o el bizcocho de remolacha y vainilla. Cocina fusión peruana de espíritu innovador que recupera los orígenes de la gastronomía mestiza pero en evolución constante. Una variedad de preparaciones sumamente originales y bien ejecutadas.

- Restaurante Quispe. C/ Orellana, 1. Tel.: 911375785. Madrid. Web: quispe.es

Tomarle la delantera a las navidades más gourmets

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Las fiestas están a la vuelta de la esquina y las marcas ya comienzan a lanzar sus productos más especiales. Una avanzadilla de lo que viene para tener todo preparado con tiempo.

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