Sucedió con el cachopo, pasó con el vermut o con el patxaran y ha comenzado a pasar con el torrezno de Soria: la panceta frita más tradicional se está posicionando como el snack más apetecible e incluso instagramebale del aperitivo. Y los datos lo confirman. Juanjo Delgado Soto, director técnico de Marca de Garantía de la Cámara de Comercio de Soria, explica en una entrevista que desde que se fundó la Marca de Garantía en 2013 la producción de torrezno se ha triplicado (año 2014, 369.370 kg; año 2017, 1.129.937Kg)

A finales del año 2015 el joven empresario Leo De Watts comenzó a embotellar aire puro y fresco de regiones verdes de Gran Bretaña como Somerset, Gales y Dorset. Su intención era vender estos frascos a 80 libras cada uno a ciudadanos de regiones de países como China, atosigados por los altos índices de contaminación. Dos años después, Aethaer –la empresa fundada por Leo- continúa vendiendo estos frascos de aire e incluso la exsecretaria de medioambietne de Reino Unido, Andrea Leadsom, reconoció la labor de esta compañía durante el Congreso Anual del Partido Conservador británico del año 2016. Leo De Watts explica a Evasión que no hay nada de extraño en su propuesta, que el sería cliente de su compañía y que la razón por la que puede vender aire limpio y puro es "porque más del 90% del mundo no lo tiene".

El frío ha regresado a la Península. La primera gran ola del año está provocando descensos de temperatura de hasta seis grados, 27 provincias están en alerta y el frente de viento del norte que se espera para este viernes hará que se incremente la sensación de frío. ¿Y que mejor para combatir las bajas temperaturas? Pues tomarse un delicioso cocido al estilo más tradicional. De esta manera, el hotel Indigo Madrid Gran Vía ofrece todos los domingos de febrero y marzo disfrutar de un típico cocido madrileño con la posibilidad de dormir una siesta en una de las habitaciones del hotel (PVP: 45 euros por persona). El chef del restaurante de este hotel, Rikardo Robles de El Gato Canalla, comparte con Evasión la experiencia de cocinar y disfrutar un buen cocido.

Una de las cadenas de hamburguesas más importantes de Venezuela, Ávila Burger, se ha instalado en España con un primer restaurante en Madrid: se trata de Avi Burger, un pequeño cambio nominal para evitar la relación con la región castellana. Carolina Fuentes, cofundadora de esta cadena, asegura estar entusiasmada con el proyecto, pero asume el reto de entrar en un mercado congestionado por la moda de las hamburguesas gourmet y por la competencia con Goiko Grill, la cadena que nació en Madrid en el año 2013 de la mano del venezolano Andoni Goicoechea y que hoy goza de una exitosa expansión por todo el territorio. "Todo el mundo compara, pero queremos hacer algo diferente", dice Fuentes.