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Thu, 27 Apr 2023 10:53:35 +0200
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ATÚN ROJO FUENTES: Es la compañía líder mundial en producción y exportación de atún rojo, con sede en Cartagena (Murcia) y almadrabas en Cádiz, Marruecos, Italia, Portugal, y granjas en Murcia, Malta y Túnez. Durante la temporada de pesca, miles de ejemplares adultos salvajes son capturados con técnicas de pesca sostenibles, para ser trasladados a viveros de acuicultura. Allí permanecen entre 6 y 12 meses, recibiendo una alimentación natural hasta que alcanzan el nivel idóneo de grasa. La pesca bajo demanda se realiza siguiendo la técnica japonesa ike jime, que conserva intactas todas sus cualidades. De esta forma, se mantiene el producto siempre fresco, a demanda los 365 días del año y con entrega en 36 horas. Cada producto va acompañado de la documentación que permite conocer la trazabilidad de la pieza, desde el mar hasta el plato.