El chef Paco Roncero celebra su cuarto de siglo al frente de la cocina del Casino de Madrid con muchas novedades. Tras una etapa poco fructífera que algunos atribuyen a factores exógenos y otros a las numerosas ocupaciones del cocinero -Estado Puro, Sublimotion, asesorías, etc.-, el dos estrellas Michelin ha cogido las riendas con mano firme. Siempre fue un pura sangre y ahora lo demuestra con creces.

Chivite Finca de Villatuerta Chardonnay ha cambiado su presentación y nombre. Ahora se envasa en una bonita botella borgoña y se llama Legardeta, el ‘terroir’ privilegiado para la uva chardonnay con la que se elabora.

Un granero rehabilitado que data de 1870, año que da nombre al restaurante -en San Pedro de Alcántara-, es el entorno donde el chef Aitor Perurena practica una culinaria moderna y actualizada, de contrastes y armonías, que le ha llevado a crear uno de los enclaves más pujantes de la zona.

Toda una revolución concebida por Bertrand Sourdais, quien desde su Bodega Antídoto en Soria, tuvo muy en cuenta la tradición de los claretes en la zona.

La localidad de Calpe, en la costa alicantina, suena cada vez más por su gastronomía. Uno de los grandes artífices de este hecho es el cocinero Rafa Soler. Formado en España con grandes como Berasategui o Fermí Puig, también trabajó en L'Atelier parisino de  Robuchon, quien por cierto pasa largas temporadas en este enclave levantino.