Con la llegada de la primavera, muchas personas buscan ajustar su alimentación hacia opciones más ligeras, saludables y frescas. Y si hay un pescado que cumple todos estos requisitos, ese es el lenguado, uno de los más valorados en la cocina mediterránea por su sabor suave, textura delicada y, sobre todo, por sus múltiples beneficios nutricionales. Abril es, además, uno de los mejores meses para consumirlo, tanto por su disponibilidad como por su excelente calidad en esta época del año.
¿Cuánta grasa tiene?
El lenguado es un pescado blanco que destaca por ser bajo en grasa —tan solo aporta unas 1,5 g de grasa por cada 100 g— y muy fácil de digerir, lo que lo convierte en una opción ideal para todo tipo de dietas, incluidas las más restrictivas o hipocalóricas. A pesar de ser bajo en grasa, es una fuente interesante de ácidos grasos omega-3, fundamentales para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (el "malo") y a mantener la salud arterial, lo que lo convierte en un aliado natural para prevenir enfermedades del corazón.
Proteínas
A nivel proteico, el lenguado no se queda atrás. Aporta unos 17 g de proteínas de alto valor biológico por cada 100 g, fundamentales para mantener y reparar los tejidos, así como para el desarrollo muscular. Además, es rico en minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular. También contiene vitaminas del grupo B, como la B12 y la B6, que contribuyen al metabolismo energético y a mantener el cerebro en forma.
¿Por qué abril es buen momento?
El lenguado es un pescado de temporada en primavera, especialmente durante los meses de abril y mayo, cuando se encuentra en su mejor punto de sabor y textura. Esto no solo garantiza una mayor calidad del producto, sino también un precio más competitivo en pescaderías y supermercados. Además, al consumir productos de temporada se favorece una pesca más sostenible, lo que ayuda a preservar los ecosistemas marinos.