La lombarda, también conocida como col morada o col roja, es una verdura nutritiva y versátil que ofrece una gran variedad de beneficios para la salud. Vamos a ver en este post cómo te puede ayudar la lombarda y de qué manera puedes cocinarla para incorporar a tu dieta de manera fácil.
Propiedades de la lombarda
La lombarda es una excelente fuente de antioxidantes, como los flavonoides y los compuestos fenólicos, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además, su contenido en vitamina C fortalece el sistema inmunológico, promoviendo la salud del sistema inmune y ayudando a prevenir resfriados y otras enfermedades.
Su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra la convierten en un alimento ideal para saciar y mantener un peso sano. Incorporar la lombarda en tu dieta puede ayudar a mejorar la salud digestiva, regular el azúcar en la sangre y promover la salud cardiovascular.
5 recetas fáciles y deliciosas con lombarda
1. Lombarda salteada con manzanas y pasas
- Ingredientes:
-Lombarda, manzanas, pasas, aceite de oliva, sal, pimienta, canela (opcional).
- Instrucciones:
-Corta la lombarda en tiras finas y las manzanas en gajos.
-En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la lombarda hasta que esté tierna.
-Agrega las manzanas y las pasas y cocina por unos minutos más hasta que las manzanas estén suaves.
-Condimenta con sal, pimienta y un toque de canela si lo deseas. Sirve caliente.
2. Ensalada de lombarda y zanahoria
- Ingredientes:
Lombarda, zanahorias, pasas, nueces, vinagre balsámico.
- Instrucciones:
-Ralla finamente la lombarda y las zanahorias.
-Mezcla en un tazón grande junto con pasas, nueces picadas y un aderezo de vinagreta balsámica.
-Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve fría.
3. Lombarda al horno con patatas y bacon
- Ingredientes:
Lombarda, patatas, bacon, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta.
- Instrucciones:
-Precalienta el horno a 200°C.
-Corta la lombarda en trozos grandes y las patatas en rodajas.
-En una bandeja para hornear, coloca las patatas, la lombarda, el bacon y la cebolla en rodajas.
-Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
-Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el bacon esté crujiente. Sirve caliente.
4. Lombarda rellena de arroz y champiñones
- Ingredientes:
-Lombarda, arroz, champiñones, cebolla, ajo, caldo de verduras, queso rallado, sal, pimienta.
- Instrucciones:
-Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva.
-En una sartén, saltea la cebolla y el ajo picados con los champiñones hasta que estén dorados.
-Mezcla el arroz cocido con la preparación de champiñones y añade un poco de queso rallado.
-Hierve las hojas de lombarda durante unos minutos para ablandarlas.
-Rellena las hojas de lombarda con la mezcla de arroz y champiñones y enróllalas.
-Coloca las lombardas rellenas en una bandeja para hornear, añade caldo de verduras y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. Sirve caliente.
5. Lombarda a la crema
- Ingredientes:
-Lombarda, cebolla, caldo de verduras, crema de leche, nuez moscada, sal, pimienta.
- Instrucciones:
-Corta la lombarda en tiras finas y la cebolla en rodajas.
-En una olla grande, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
-Agrega la lombarda y saltea durante unos minutos.
-Vierte el caldo de verduras suficiente para cubrir las verduras y cocina a fuego lento hasta que la lombarda esté tierna.
-Añade la crema de leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más y sirve caliente.