Cómo preparar la alcachofa: cinco recetas fáciles y caseras

Las alcachofas son uno de esos alimentos versátiles que no solo son deliciosos, sino que también ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Su textura tierna, su peculiar sabor y su capacidad para combinar bien con una variedad de ingredientes hacen de las alcachofas una opción irrenunciable en cualquier cocina que se precie. En este artículo descubrirás cómo preparar esta verdura (que en realidad es una inflorescencia o grupo de flores) con cinco recetas de alcachofas fáciles y deliciosas que te permitirán disfrutar de este alimento de forma diversa.

Propiedades y beneficios de las alcachofas

Antes de sumergirnos en las recetas, es importante destacar las propiedades y beneficios nutricionales que hacen que las alcachofas sean tan especiales. En primer lugar, son una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K, magnesio, potasio y antioxidantes. Estos nutrientes pueden ayudar a mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, regular los niveles de azúcar en la sangre y promover la salud ósea, entre otros beneficios.

Además de sus propiedades nutricionales, las alcachofas son conocidas por sus cualidades desintoxicantes y diuréticas, lo que las convierte en un excelente alimento para aquellos que buscan mantener un estilo de vida saludable. Su alto contenido de fibra también puede ayudar a controlar el apetito y promover la pérdida de peso.

¿Cómo se puede preparar o cocinar la alcachofa?

Antes de cocinar alcachofas, es importante prepararlas adecuadamente. Primero, necesitas retirar las hojas exteriores más duras hasta que llegues a las hojas más tiernas y pálidas. Luego, corta el tallo y la parte superior de la alcachofa y córtala por la mitad. Si lo deseas, puedes frotar las alcachofas con limón para evitar que se oxiden.

Las alcachofas se pueden cocinar de varias maneras, desde hervidas, asadas o al vapor hasta fritas. La elección del método de cocción dependerá de tus preferencias personales y de la receta que estés siguiendo.

5 recetas de alcachofas sencillas y ricas para hacer en casa

1. Alcachofas al Horno con Queso Parmesano

• Ingredientes necesarios:

1. Alcachofas frescas
2. Aceite de oliva
3. Queso parmesano rallado
4. Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las alcachofas por la mitad y retira el "pelo" del centro.
3. Coloca las alcachofas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva.
4. Espolvorea generosamente con queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.

2. Ensalada de alcachofas con vinagreta de limón

• Ingredientes necesarios:

1. Alcachofas cocidas y cortadas en trozos
2. Hojas de espinaca fresca
3. Tomates cherry cortados por la mitad
4. Jugo de limón
5. Aceite de oliva
6. Ajo picado
7. Perejil o albahaca fresca picada
8. Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

1. Corta y cocina las alcachofas al vapor hasta que estén tiernas y deja que se enfríen.
2. Corta las alcachofas en trozos pequeños y mézclalas con hojas de espinaca fresca y tomates cherry cortados por la mitad.
3. Prepara una vinagreta mezclando jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado y hierbas frescas como perejil o albahaca.
4. Aliña la ensalada con la vinagreta y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve fría.

3. Alcachofas a la parrilla con alioli

• Ingredientes necesarios:

1. Alcachofas frescas
2. Aceite de oliva
3. Mayonesa
4. Ajo picado
5. Jugo de limón
6. Sal al gusto

• Preparación:

1. Corta las alcachofas por la mitad y retira el "pelo" del centro.
2. Cepilla las alcachofas con aceite de oliva y ásalas a la parrilla hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Mezcla la mayonesa con ajo picado, jugo de limón y sal al gusto para hacer el alioli.
4. Sirve las alcachofas calientes con una generosa porción de alioli de ajo.

4. Tarta de alcachofas y queso de cabra

• Ingredientes necesarios:

1. Masa de hojaldre
2. Alcachofas cocidas y cortadas en rodajas
3. Tomates cherry cortados por la mitad
4. Queso de cabra en trozos
5. Hierbas frescas como tomillo o romero
6. Aceite de oliva

• Preparación:

1. Extiende la masa de hojaldre en un molde para tarta y pinchala con un tenedor.
2. Cubre la masa con rodajas de alcachofas cocidas, tomates cherry cortados por la mitad y trozos de queso de cabra.
3. Espolvorea con hierbas frescas como tomillo o romero y un chorrito de aceite de oliva.
4. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

5. Crema de Alcachofas

• Ingredientes necesarios:

1. Alcachofas cocidas
2. Cebolla picada
3. Ajo picado
4. Caldo de verduras
5. Aceite de oliva
6. Sal y pimienta al gusto
7. Perejil fresco picado

• Preparación:

1. Cocina las alcachofas al vapor hasta que estén tiernas.
2. En una olla, saltea cebolla y ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Agrega las alcachofas cocidas y cubre con caldo de verduras.
4. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, luego tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil fresco picado.