Valencia
Una de las referencias gastronómicas de Valencia, el cocinero Ricard Camarena, se ha convertido en el primer embajador internacional de illy, la marca italiana de café que cuenta entre sus elegidos con primeros espadas de la cocina mundial, como Niko Romito, Viki Geunes, Antonia Klugmann, Ciccio Sultano, Rupert Blease, Massimo Bottura o Andrea Berton.
El cocinero español que acaba de entrar entre los 100 mejores restaurantes del The World's Best Restaurant que precisamente celebra su gran gala este martes en Valencia, y que también suma dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin, Ricard Camarena se une al proyecto illy Chef Ambassador.
Esta iniciativa busca desarrollar un café "a medida" para cada uno de los chefs con estrellas que conforman el proyecto. Para ello la marca cafetera combina la tecnología de su equipo Personal Blender, una máquina patentada por illy, con la asesoría de la Università del Caffè de illy en Trieste, que permiten a los chefs combinar los diferentes orígenes del compuesto de los nueves mejores cafés de la especie Arabica que utiliza la marca.
El resultado final de este café personalizado se ofrecerá como experiencia única en el cierre de un menú de
degustación para los clientes de sus cinco restaurantes en Valencia: Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro, Central Bar, BAR X y HABITUAL. Precisamente el propio Camarena asistió al acto de presentación en el centro de arte Bombas Gens, donde se ubica uno de sus locales.
El proyecto illy Chef Ambassador, nació en 2017 con la voluntad de involucrar a los profesionales de la alta
cocina con los que illycaffè comparte los valores asociados a la sostenibilidad y a la calidad de chefs sostenibles y reconocidos por la Guía Michelin.
Más de 560 millones de negocio
La cafetera illy emplea a 1.230 personas y tuvo una facturación consolidada de 567,7 millones de euros en 2022. Cuenta con aproximadamente 190 tiendas y negocios marca illy en más de 34 países. En 2021 Rhône Capital adquirió una parte minoritaria de illycaffè para desarrollar sus planes de crecimiento.
