Una de las instituciones de la restauración española, el clásico menú del día, está sufriendo en sus carnes los efectos del aumento de precios de los alimentos y de los costes de explotación de la hostelería, que en Madrid se ha visto mayoritariamente obligada a subirlo de precio o directamente a suprimirlo, en el 12% de los casos.
El precio medio de este reclamo turístico ideado en 1964 por el entonces ministro del ramo, Manuel Fraga, ha ido subiendo en los últimos meses en los bares y restaurantes de la comunidad madrileña hasta situarse en una media de 13 euros, según datos de la asociación Hostelería Madrid.
Según la encuesta realizada la semana pasada por la asociación hostelera, el 72% de los locales que ofrecen este menú asequible entre semana lo han subido este año entre 0,50 euros (35,3%) y 1 euro (44,5%), aunque un 16,6% lo ha subido más de 1 euro. Se trata de incrementos que se corresponden con la subida media del IPC de la restauración, según recuerdan desde Hostelería Madrid.
La escasa rentabilidad de esta selección de primeros, segundos, bebida y postre o café ha hecho que incluso un 12% de los establecimientos hayan optado por eliminarlo de sus cartas, un porcentaje tres veces superior al de los empresarios que han apostado por abaratarlo (4%). Entre medias, un 72% de los hosteleros han aplicado subidas de precios al menú del día y otro 12% lo han mantenido inalterado.
Con precios que oscilan entre los 6 euros y los 18 euros, el menú del día madrileño ha sufrido en los últimos 12 meses la subida de un IPC general que se ha disparado al 5,7% por el fuerte incremento de la energía y los alimentos, hasta el punto de situar la inflación en la hostelería madrileña en el 8,3% a cierre de 2022.
