Es tiempo de setas: cuáles coger, cuándo recolectar y cómo cocinarlas

Boletus edulis Imagen: Hans Hillewaert

La lluvia y el frío del otoño han tardado en llegar, pero por fortuna ya están aquí y eso significa que es tiempo de setas: de comerlas y de recolectarlas. Miguel Gimeno, coordinador del portal de divulgación micológica Cesta y Setas y el chef Ramón Dios, del restaurante madrileño el Mesón de Fuencarral (Madrid), comparten con Evasión algunos consejos sobre cómo recoger este preciado producto y también sobre cómo cocinarlo para respetarlo al máximo.

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