Una "dieta climática saludable" con el triple de legumbres, el doble de verduras, la mitad de azúcar y una tercera parte de carne junto a la transición agroecológica en España reduciría la huella de carbono en un 125% y la huella territorial en un 34% al generarse nuevos sumideros de carbono, según un análisis de Amigas de la Tierra y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
En profundidad
La 'Guía Dieta Climática, análisis para una dieta saludable basada en alimentos agroecológicos' presenta un menú compuesto en un 99% en alimentos producidos de forma agroecológica en España y basado en las dietas saludables y sostenibles de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El menú climático tiene en cuenta las principales recomendaciones de las dietas saludables y sostenibles de la OMS y de la "dieta de salud planetaria" de la Comisión EAT-Lancet. Además, está adaptado culturalmente al contexto estatal con propuestas similares a la dieta mediterránea y a las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).
De acuerdo con Amigas de la Tierra, esta dieta ofrece un mejor ratio de ácidos grasos poliinsaturados, mayor contenido en hierro, magnesio y antioxidantes. A su vez, el contenido en fibra y en vitaminas A y C es mayor que en la dieta actual. Por otro lado, la Dieta Climática se aproxima en mayor medida a las ingestas diarias recomendadas de la mayoría de nutrientes y micronutrientes, reduciendo de forma significativa la exposición al cadmio, un mineral que puede afectar al funcionamiento del riñón y el hígado.
Más detalles
La organización incide en que el cambio en el consumo alimentario que propone debe ir asociado a una transición agroecológica en el sector productivo. Desde su punto de vista, estas transformaciones deben impulsarse por políticas públicas que contemplen una hoja de ruta hacia un sistema agroalimentario basado en prácticas agroecológicas.
Amigas de la Tierra apunta a que, gracias a esta transformación, el sector primario favorecería también la fijación de población en la España vaciada con el incremento en los puestos de trabajo en más de 400.000 personas. A su vez, se mejoraría de forma significativa la salud de la población. "Esto sin olvidar los impactos positivos que tiene la transición agroecológica para mitigar los impactos sociales y ambientales de nuestro sistema agroalimentario en los países del Sur global", ha concluido.