La marca de ibérico fresco y curado del Grupo agroalimentario Vall Companys, Finura de Ibérico, emplea ya a más de 400 trabajadores en Castilla y León gracias a una política de producción basada en la calidad y la proximidad en todos los eslabones de la cadena de valor.
En todo el ciclo productivo, la marca de cerdo ibérico fresco genera empleo para 170 granjeros en diferentes poblaciones de Castilla y León, y para 250 profesionales a nivel de instalaciones industriales en las líneas productivas que tiene en La Bañeza (León).
La buena aceptación que el producto de calidad y de proximidad de Castilla y León está teniendo en la gran distribución, en la hostelería y también de forma gradual en los mercados internacionales -especialmente en Centro Europa y Asia- ha propiciado este incremento exponencial. Así, si en la primavera de 2020 la plantilla era de 315 personas, el empleo ha crecido un 25% en tan solo dos años, evidenciando que el ibérico es un producto que tiene demanda y es atractivo de cara al consumidor nacional e internacional.
La buena aceptación de Finura de Ibérico ha posibilitado que próximamente se comercialicen hasta 15 referencias de embutidos curados de raza 50% ibérica de cebo. Las nuevas referencias incluyen jamón y paleta en pieza, jamón y paleta en centro, jamón y paleta loncheada y en embutido ibérico de chorizo y chorizo sarta, salchichón y lomo ibérico.
Los jamones y las paletas de Finura de Ibérico están curados y secados en las instalaciones de Naturíber que el grupo agroalimentario tiene en Fuenterroble de Salvatierra (Salamanca); el chorizo sarta se elabora en Embutidos Rodríguez (La Bañeza), mientras que las cañas de lomo, los salchichones y los chorizos se curan en las instalaciones del grupo de Frimancha (Valdepeñas, Castilla-La Mancha). La comercialización se realizará a través de la unidad comercial de cocidos y curados ORES del mismo grupo empresarial.
