Rodero inaugura I Encuentro Internacional Gastronomía de Pamplona

Pamplona, 26 jul (EFECOM).- El restaurador Koldo Rodero inauguró hoy el I Encuentro Internacional de Gastronomía Pamplona 2006, cuya dirección asume y en el que participarán representantes de la cocina española, italiana, francesa y norteamericana.

Entre los ponentes nacionales figuran los hermanos Roca, de Gerona, que hablarán sobre "elaboración de postres a través de los perfumes"; Jordi Herrera, de Barcelona, quien se ocupará del cocinado desde dentro hacia afuera; Marcelo Tejedor, de A Coruña, y Nacho Manzona, de Asturias, quienes tratarán sobre la cocina en ambas comunidades; el vasco Andoni Aduriz, que comentará su filosofía como restaurador; y Alberto Chicote, de Madrid, quien disertará sobre la "cocina fusión".

Además tomarán parte en estos Encuentros hasta el próximo viernes el italiano Emanuele Scarelo para exponer la vanguardia en la cocina de su país y comentará cómo se ve la cocina española desde Italia; el francés Jean Chauvel, quien comparará la situación de la cocina francesa y española; y el estadounidense John Fleer, que hablará sobre la cocina americana con raíces.

La cita servirá así, según destacó el consejero de Agricultura de Gobierno de Navarra, Javier Echarte, "para dar un impulso y un reconocimiento al trabajo que hace Navarra en el campo de la gastronomía", proyectarlo al exterior y, al mismo tiempo, conocer lo que hacen cocineros nacionales e internacionales de prestigio.

"Será una fusión de conocimientos que permitirá tener una visión amplia de las nuevas tendencias gastronómicas", añadió, y se felicitó por "la importante respuesta" que ha tenido la iniciativa y que refleja "el interés y dinamismo" del sector.

Las jornadas se desarrollarán de forma paralela a una feria de productos artesanos y coincidiendo con las mismas se celebrarán una serie de actividades, visitas y fiestas, entre ellas un homenaje al cocinero guipuzcoano Juan María Arzak.EFECOM

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