¿Es más saludable la carne de cerdo o la de vaca? Según los dietistas, existen diferencias nutricionales importantes

10:00 - 26/05/2025 Actualizado: 13:21 - 26/05/2025

La carne, ya sea de cerdo o de vaca, es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Su gran aporte proteico hacen que sea perfecta para incluir en el menú semanal y añade ese toque sabroso, saciante y versátil. Se trata de un producto que generalmente puede comer cualquier tipo de persona, independientemente de la dieta que pretenda seguir, ya sea para perder peso o ganar músculo.

Ahora bien, a la hora de elegir cuál de las dos es más saludable, los nutricionistas aseguran que hay que destacar algunas diferencias importantes. Varias especialistas en nutrición de Estados Unidos como Patricia Bannan o Elisabetta Politi señalan la importancia de conocer las propiedades y beneficios de estos productos antes de decantarse por uno de ellos.

1. Una fuente de proteínas

Por una parte, el cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitamina B12 y hierro, elementos que el cuerpo es capaz de absorber muy bien. En el caso de la B12, aporta propiedades beneficiosas para las células nerviosas y sanguíneas y es una parte fundamental de un metabolismo saludable. El hierro produce glóbulos rojos encargados de transportar el oxígeno por el cuerpo.

2. El mejor, el lomo

Dentro de los tipos de carne de cerdo, se recomienda el lomo, ya que se considera uno de los cortes más saludables. Además, se debe elegir aquellas carnes con menor cantidad de grasas, como el solomillo. El magro suele ser más graso, pero consumirlo en determinadas ocasiones no es perjudicial.

3. Gran cantidad de hierro

Por su parte, la carne de vacuno, también es una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales, pero la cantidad de hierro que aporta es mucho mayor en comparación con la del cerdo. Esta carne roja contiene mayor cantidad de grasas saturadas y es recomendable escoger cortes magros. Además, los expertos recomiendan acompañarlo con alimentos que aporten vitamina C, que ayuda a absorber el hierro.

4. La más saludable, el pollo

Ahora bien, ambas son carnes saludables dependiendo del tipo de corte que escojas y la cantidad que ingieras al día. Es recomendable realizar un consumo moderado, no abusar de ellas y controlar los alimentos con los que los acompañas. Si eres una persona que hace mucho ejercicio o actividad física, deberás ingerir más carne de vaca, mientras que si lo que buscas es perder peso con un producto saciante y delicioso, hay que decantarse por la de cerdo.