Si tuviéramos que decantarnos por un alimento, seguramente muchos elegirían la patata, ya que este es uno de los más versátiles. Prueba de ello son las casi mil formas que existen de cocinarlas, en puré, cocidas, fritas, guisadas, en forma de tortilla, asadas... y todas ellas deliciosas, por supuesto. Por supuesto, hay unos métodos más saludables que otros, ya que su valor calórico dependerá de la preparación.
Las patatas cocidas son unas de las más saludables, no obstante, lo que no todo el mundo sabe es que existe un "pero" importante, pues su índice glucémico es relativamente alto. ¿Y esto que quiere decir? Consumir patatas cocidas podría provocar picos de glucosa en sangre si se consume en grandes cantidades o de manera frecuente.
No obstante, existen métodos que reducen ese efecto y que además potencian otros beneficios del alimento.
Actúa como fibra y reduce los picos de azúcar
En una de sus últimas publicaciones, Marta Verona, cocinera y creadora de contenido gastronómico conocida tras su paso por Masterchef, ha compartido la receta perfecta para reducir esos picos de glucosa. Según explica, el truco está en dejar enfriar las patatas cocidas, de forma que produzcan almidón resistente que actúe como fibra y equilibre el pico glucémico.
La ensalada italiana de patata y pulpo es una forma estupenda de consumir la patata cocida, ya que para ello dejamos que estas se enfríen y creen ese almidón. Además, es muy fácil de preparar, ya que apenas se necesitan unos cuantos ingredientes y se tarda muy poco en preparar.
@martaverona_ Cómo un alimento tan sencillo como la patata puede darnos platazos como esta ensalada italiana de pulpo y patata ?? Una de las cosas que más me recuerda al verano es la mítica ensalada campera (mi abuela la hacía muy rica, con pimentón, cebolla y aceitunas negras…) así que utilizando la patata como base ¡he querido probar esta y es una delicia! Además, cuando tomamos la patata cocida y fría -sin calentar después- creamos almidón resistente, algo muy parecido a la fibra que nos ayuda a reducir los picos de azúcar ¡así que al lío! ??Ingredientes (para 2 personas) ??3 patatas medianas ??1 o 2 patas de pulpo cocidas ??perejil fresco al gusto ??Para el aliño: ??El zumo de medio limón ??1/2 diente de ajo ??2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ??Una pizca de sal ??Elaboración: ??Tan sencillo como cortar la patata cocida y fría y mezclarla con el pulpo troceado y perejil fresco picado ??Para el aliño, mezclamos todos los ingredientes y aderezamos la ensalada con ello ¡No tiene más misterio y está increíble! #pulpo #ensalada #patata #picosdeglucosa ? original sound - ??S•phia??
Cómo preparar ensalada de pulpo y patata italiana
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 1 o 2 patas de pulpo cocidas
- Perejil fresco al gusto
- El zumo de medio limón
- 1/2 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
El paso a paso:
- En una olla, pon a hervir las patatas.
- Mientras, trocea el pulpo, el diente de ajo y el perejil fresco.
- Cuando las patatas estén frías, pélalas y mezcla con el resto de ingredientes.
- Prepara el aderezo con el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Mezcla y disfruta.