Madrid, 8 oct (EFECOM).- La investigación es la prioridad para el Grupo Vichy Catalán, así lo indicó hoy uno de los socios de la firma, Joan Renart, en el homenaje realizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) hoy en Madrid por su 125 aniversario.
Renart indicó que esta apuesta se centra en un convenio de colaboración con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), con el que se han hecho estudios en lo que ya se ha comprobado que la ingesta de agua Vichy Catalán puede reducir el colesterol.
Además, resaltó que la calidad es otro de los puntos fuertes de la investigación, ya que, por encima de todo, Vichy Catalán es un agua natural mineral que emerge a 60 grados muy mineral y de alta calidad.
Anualmente se envasan más de 450 millones de litros de agua de las marcas del grupo, Vichy Catalán, Mondariz, Malavella y Font d'Or, entre otras, que se venden en 26 países.
Renart admitió que el Grupo está abierto a la adquisición de nuevas marcas y destacó que cada vez la cultura del agua se extiende más entre la población y que sus beneficios saludables cada vez se conocen más.
Además, cocineros como Andrés Madrigal y Mario Sandoval demostraron hoy también la importancia del agua como ingrediente en la cocina.
El cocinero de "Coque", Mario Sandoval, preparó una burbuja comestible -uva rellena de boletus y anguila rebozada en frutos secos-, en la que el agua de Vichy Catalán jugó el papel de la compensación, pues puso a remojo las uvas en el agua carbonatada para conseguir equilibrar el dulzor de la fruta.
El jefe de cocina de "Zalacaín", Juan Antonio Medina, utilizó el agua para escaldar el bonito y conseguir así cerrar los poros del pescado para evitar que el aceite de pimentón en el que lo maceró impregnara el interior de cada taco.
Por su parte, Andrés Madrigal de "Alboroque" utilizó el agua para elaborar un postre y destacó que es un ingrediente importantísimo en la cocina, especialmente para elaborar sorbetes y otros postres.
También es un ingrediente que realza los tragos largos, según explicó el "barman" Eduardo Barrios de "Wine Cocktail Masters", que junto con Juan Carlos Muñoz preparó tres cócteles en honor a la centenaria agua, entre ellos, "Aniversario" con ron, Sour Mix y agua de Vichy. EFECOM
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