Dicen que un buen queso produce una explosión de sensaciones en el paladar.
Hablar de queso de oveja es hablar de la Antigua, donde se cuidan y miman las tradiciones, donde el ganadero, sus ovejas y su historia, se escriben en cada queso...
Cada madrugada comienza un proceso que se viene desarrollando desde hace décadas para recoger la leche de cada ganadería que pasa unos estrictos controles de calidad.
"El cariño con el que el ganadero cuida a su rebaño se deja sentir en nuestros quesos, por eso, cada uno es único. Quesos enraizados a la tradición de hacer las cosas con mimo, con una filosofía que permanece invariable a lo largo del tiempo: sano y natural. Llevamos en sangre el aroma de la oveja" asegura Fernando Fregeneda, director junto a Jesús Cruz de Quesería La Antigua. Con esta frase tan significativa, nos hacemos una idea de lo que supone para el equipo de La Antigua que sus quesos sean cada vez más reconocidos dentro y fuera de España, donde están trabajando en la exportación del queso en países como Estados Unidos, China, Tailandia, Kazajistán o Hong Kong...
El queso de oveja es uno de los más apreciados gracias a su intensidad, aroma y sabor. Elaborado a partir de la maduración de la cuajada de la leche, se trata de un producto de gran versatilidad ya que se puede comer como aperitivo, como postre o elaborado en recetas de pasta o salsas.
Y si hay algo que caracteriza a estos quesos es sobre todo su naturalidad en el sentido amplio de la palabra. La elaboración de los mismos con leche cruda de oveja y su corteza natural y artesanal permite descartar las parafinas y las ceras.
Un buen queso "quesa" con todo
La técnica del maridaje es la encargada de combinar de forma natural un producto con una bebida para lograr engrandecer su sabor, pero un buen queso tiene multitud de combinaciones cada cual mejor. ¿Quién no ha maridado queso y jamón? ¿Queso y café? ¿Queso y chocolate?.
Y si la tradición es uno de los buques insignia de Quesería La Antigua, ésta no puede estar reñida con la innovación.
Los quesos, como otros muchos productos de nuestro país se han modernizado y se han adaptado a las necesidades del momento.
Varias son las ramas de queso que se pueden encontrar ya en su renovada tienda online,www.quesoteca.com, un método sencillo y práctico de tener a golpe de "click" su queso en casa, con total garantía. Su tienda online ofrece todo un abanico de sensaciones y sabores para nuestro paladar. Un canal que ha visto incrementado sus ventas a lo largo de esta pandemia, en la que productos gourmet como los de Quesería La Antigua no han faltado en muchos de nuestros hogares.
En los últimos años Quesería La Antigua ha innovado añadiendo ingredientes a los quesos para exaltar aún más este gran proyecto lácteo como brandy, tempranillo o azafrán, sin olvidar el queso de oveja tierno sin lactosa con pimienta rosa, como si de un buen gin tonic se tratase. Es un queso divertido, que aporta un sabor dulce, afrutado y ligeramente ácido. Elaborado con leche pasteurizada de oveja, por lo que a pesar de ser un queso con una maduración muy corta, entre 7 y 35 días, contiene todo el sabor de la leche de oveja. Ideal para niños, para los intolerantes a la lactosa y un queso pensado también para las embarazadas. Es sin duda uno de los productos más demandados por los internautas que buscan sabor pero con esta peculiaridad.
Una tradición muy innovadora
Quesería La Antigua rema a favor de las nuevas tecnologías, de las redes sociales, del marketing digital. No sólo saben hacer un queso "redondo" si no que el equipo de marketing y comunicación camina un paso adelantado. Por los años 2007-2008 esta empresa comienza en el marketing digital como un valor añadido a sus productos. A día de hoy más de 116.000 personas les siguen en la red social Facebook y se sigue trabajando el Inbound marketing (marketing del embudo) consiguiendo el posicionamiento de la marca a través de eventos, talleres, demostraciones en vivo... Un torrente de creatividad que sigue haciendo magia con un producto tan nuestro como el queso. ¿El truco? Ponerle pasión y humor.