Yago Gantes

Redactor elEconomista.es/Evasión
Estrellas Michelin

Dabiz Muñoz es uno de los protagonistas de la semana por dos motivos: es el autor de la última innovación de la receta de los Donuts de Bimbo y por sus deudas a raíz del cierre del StreetXo, que contó en una entrevista a la Cadena Ser. Dos acontecimientos que se suman a una lista que muestra un futuro empresarial alejado de estrellato Michelin. Goxo será su vía de escape.

Mercadona

La cadena de supermercados Mercadona ha enlazado varias rachas de éxitos con productos relacionados con la vitamina C, una sustancia que ayuda a mantener un sistema inmune fuerte, que es la barrera contra infecciones como el Covid-19. Así, durante el mes de mayo la compañía fundada por Juan Roig experimentó un aumento de la venta de comprimidos con vitamina C. Después vendría el éxito de una crema hidratante con vitamina C y, recientemente, con el nuevo potenciador Anti Ox.

Casas prefabricadas

La España del año 2006 tenía problemas y asuntos que necesitaban de una imperiosa solución, pero fueron una nimiedad si se compara con lo que vino tras la crisis del 2008 o con el panorama económico y social que está dejando la pandemia del coronavirus. Quizá por ello, los edificios contenedor con pisos de 30 metros cuadrados que planteó el Gobierno de José Luis Rodríguez Zapatero en 2006 no solo fueron objeto de crítica social sino de una fuerte oposición, incluso, en su propio partido. Hoy esa propuesta que los españoles rechazaron es la que están poniendo sobre la mesa administraciones públicas y empresas. No obstante, cabe decir que la situación económica de la España de entonces nada tiene que ver con la de hoy.

Aceite de oliva

El semáforo nutricional NutriScore que el Ministerio de Consumo ultima para implementar este año en España situaba al aceite de oliva en la posición C (amarillo) de un ranking que va de la A a la E (del verde al rojo) en función de su valor nutricional. Un puesto que echaba por tierra la posición que ha conseguido este producto por su efectos beneficiosos para la salud.

Dabiz Muñoz

La última novedad del Grupo Bimbo viene de la mano del chef tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz, que ha propuesto una nueva receta para los míticos Donuts de la compañía. Una innovación con la que el cocinero ha tratado de "romper los parámetros de sabor y textura del donuts de siempre sin que la marca sea infiel a su propia filosofía; ahí estaba el reto y lo hemos conseguido porque sólo entendemos una colaboración si nos dejan romper las reglas".

Coronavirus

Las restricciones a la libertad y la anulación de derechos fundamentales, a través de la instauración de estados de alarma o de emergencia, han afectado de lleno a la calidad de las democracias en el 2020. El informe Índice de democracia 2020 ¿En la enfermedad y en la salud?, elaborado por The Economist, revela que "en todo el mundo en 2020, los ciudadanos experimentaron el mayor retroceso de las libertades individuales de la historia emprendidos por los gobiernos durante tiempos de paz (y quizás incluso en tiempos de guerra)". Un nuevo escenario que ha provocado que países vecinos como Portugal o Francia hayan perdido la categoría 'democracia plena' en favor del título 'democracia defectuosa' y que sorprenda como la mejor gestión del Covid-19 por parte de los países asiáticos haya supuesto un revulsivo democrático.

Moda

La tercera ola de la pandemia del Covid-19 está teniendo una especial impronta en Europa y, en concreto, en países como Francia, Reino Unido o Alemania que habían capeado mejor la crisis al inicio. Una situación que ha obligado a la Fédération de la Haute Couture et de la Mode a plantear unas semanas de la moda, la masculina (del 19 al 24 de enero) y la de Alta Costura (del 25 al 28), totalmente digitales a diferencia del pasado año, que se realizó una presentación híbrida.

Regalos

La Navidad es la época del año en que más se venden Thermomix. Quizá por ello, la compañía propietaria de este famoso robot, Vowerk, reclamó una indemnización a Lidl por comercializar el robot de cocina Monsieur Cuisine Connect por supuestamente infringir los derechos de la patente por la invención de la máquina. Esta petición se está dirimiendo en un juicio que comenzó el mes pasado, pero Lidl sacó igualmente a la venta este año su más económico robot de cocina, que es un éxito de ventas. Además, el gigante chino Xiaomi tiene su propio robot, aunque todavía no se puede comprar en España. ¿Cómo reacciona la marca ante este tipo de novedades? Alberto Arranz, director de marketing de Vorwerk España, contesta a este medio que diferencia a una Thermomix de los robots de cocina.

Gastronomía

Esta Navidad será la más atípica de las últimas décadas, pero lo que es seguro es que se celebrará con una mesa llena de manjares. Así, productos españoles como el caviar -pues ahora la pesca de esturión salvaje está prohibida y son varios los productores nacionales que crían este pez- tienen una gran salida durante estas fiestas. David Montalbán, director comercial de la compañía granadina Caviar Riofrío, resuelve a este medio dudas sobre este producto gastronómico.

Arte

La industria cultural ha sido una de las más perjudicadas por la crisis del coronavirus. Los confinamientos, las restricciones a la movilidad y la falta de turismo nacional e internacional ha provocado una caída importante del público en las salas de cine, obras de teatro o museos. Evelio Acevedo, director gerente del Museo Nacional Thyssen Bornemisza, cifra esa caída de los asistentes en el año 2020 en un 65%. Además, prevé que el año 2021 tampoco será bueno en su totalidad. A pesar de las malas cifras, el entrevistado se muestra optimista respecto al futuro porque ya se ve la luz al final del camino y pone en valor el plan estratégico del museo que comenzó en 2019: "Yo diría que ahora es aún más vigente. Especialmente en lo relativo al desarrollo del modelo de museo más equilibrado entre lo presencial y lo digital. Es cierto que ha impactado en los plazos de ejecución, pero no en los objetivos ni en el modelo museístico".