Ignacio Vasallo

Fundador y primer director general de Turespaña

El turismo ha transformado las costas españolas. En algunas el impacto ha sido importante, como en el sur de Tenerife donde los principales ayuntamientos, San Miguel de Abona, Arona, Adeje y Guía de Isora cuentan, en total, con más de 200.000 habitantes censados. La mitad son extranjeros. 50.000 proceden del resto de España. Mas del 60% trabaja en el turismo.

La ruptura del acuerdo entre el Ministerio de Transportes y el Govern para la ampliación del Prat es una victoria de los ecologistas frente a los desarrollistas, una más en el mundo de la aviación tras las de Heathrow y Charles de Gaulle.

Cuenta Irene Vallejo en su interesante libro El infinito en un Junco como ya en el siglo V. a.C. un chef siciliano de moda logro que su libro de recetas culinarias fuera el mas distribuido de su época. Sin duda presta gran atención a las recetas de atún.

En algunos de los medios más influyentes de España se han publicado artículos señalando la posibilidad de que la Organización Mundial de Turismo abandone su sede en Madrid, donde se instaló desde su nacimiento en 1975.

De las 15 subespecies de atún que existen, la más apreciada en todo el mundo es el atún de aleta azul, aquí llamado atún rojo. Es el más grande y el mejor valorado, lo que trae como consecuencia la sobrepesca y los esfuerzos de los diferentes Estados y organizaciones internacionales para su conservación. Solo se pescan al año unas 60.000 toneladas frente a los más de 6 millones de los demás atunes.

De ningún otro pescado se ha escrito tanto como del atún. Ya el filósofo presocrático Anaxágoras, que entre sus múltiples investigaciones estudió la respiración de los peces, describe a los atunes que se vendían en el mercado ateniense en el siglo V. AC. En la misma época el dramaturgo Esquilo, que había luchado en Maratón y Salamina escribía que la pesca, captura y agonía del atún era como una batalla contra los persas.

En cuanto una ciudad de la Europa septentrional cuenta con unos cuantos canales y unas casas antiguas la llaman la Venecia del Norte. Hay varias en Bélgica y en Holanda cuyos habitantes agradecen la comparación y una, que es la mayor de todas ellas, a los cuales la comparación les es indiferente.

Pandemia y turismo son absolutamente incompatibles, pero todavía queda mucha gente que no se ha querido enterar. El reciente brote en Mallorca ha sido recogido en la prensa internacional y tiene consecuencias negativas para todos los destinos españoles. Además es uno de los responsables de que los niveles de contagio entre los adultos de 20 a 29 años estén en niveles de máxima gravedad.

Estilo de vida

La pandemia ha tenido consecuencias desastrosas en todos los sectores relacionados con el turismo. Ha afectado de manera especialmente dura al sector de la restauración que estaba pasando por una etapa de crecimiento y de crecimiento de la calidad.

La oferta pública de acciones de Airbnb el pasado mes de diciembre nos confirma que algunos excéntricos pueden convertir lo imposible en realidad.