Zaragoza
En 2019, se han marcado en curado 392.607 piezas de Jamón y Paleta de Teruel, cifra que supone un crecimiento del 10,45% con respecto a 2018.
La producción de la DOP Jamón de Teruel y Paleta de Teruel sigue su línea ascendente. A 31 de diciembre de 2019, la producción en curado de ambos productos con Denominación de Origen Protegida ha crecido un 10,45%, pasando de una producción de 355.432 piezas en 2018 a un total de 392.607 en 2019.
La Paleta DOP Teruel en curado registra en 2019 un total de 109.645 piezas marcadas en los secaderos, cifra que supone un incremento del 51,64% con respecto al año anterior en el que se certificaron 72.306 paletas de Teruel.
En cuanto a la entrada en curado de jamón de Teruel prácticamente se mantiene en los mismos números que en 2018. De esta manera, en 2019, se certificaron 282.962 piezas, frente a las 283.126 de 2018, lo que supone un leve descenso de 164 jamones.
El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo se ha mostrado satisfecho con estos resultados en un año "en el que ha subido ostensiblemente el precio del cerdo y aun así ha aumentado la producción de productos de nuestra Denominación de Origen. Estos datos son una muestra de la apuesta por la Denominación de Origen de nuestros industriales y de la buena salud que goza todo el sector ganadero y jamonero turolense".
Jamones y paletas en fresco
En relación a la entrada de Paleta de Teruel en fresco a los secaderos durante 2019, el crecimiento también ha sido muy notable con 165.041 piezas frente a las 112.199 en 2018, lo que supone un porcentaje positivo del 47,10%.
Por su parte, el marcaje de Jamón de Teruel en fresco ha experimentado un ascenso discreto, con 375.606 perniles DOP frente a los 374.756, del año 2018.
El Consejo Regulador ha cerrado el año 2019 con 158 granjas inscritas; 33 secaderos, 20 salas de envasado, 9 fábricas de piensos, 9 salas de despiece y 8 mataderos.
