El sector hostelero valenciana califica como "irregular" la campaña de verano, por los "altibajos" en la afluencia y el volumen de consumo de los clientes, a pesar de los registros históricos en número de turistas logrados en la Comunitat Valenciana. La encuesta realizada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) concluye que, "a pesar de la gran afluencia de turistas, este fenómeno no se traduce aún de manera directa en un incremento de la rentabilidad para el sector hostelero".
El 79% de los hosteleros encuestados afirma haber mantenido los precios en su establecimiento durante este verano con respecto al año anterior, a pesar de "estar soportando un incremento de los costes fijos, tales como suministros, gasto energético, materias primas y aumento de personal, para poder ofrecer un servicio de calidad a la gran cantidad de turistas que visitan Valencia durante el verano". De hecho el 60% de los empresarios encuestados ha incrementado su plantilla durante estos meses de verano.
Según el muestreo de la FEHV, es el turista nacional y los residentes los que más ingresos han generado en los establecimientos, superando al turista internacional. Respecto al ticket medio, para el 39,5% de los hosteleros el gasto medio se sitúa entre 10 y 20 euros y para 32,6%, entre 20 y 35 euros. Tan solo un 9,3% asegura que el gasto medio en su local supera los 35 euros. Estos datos "confirman el estancamiento en el gasto medio de los turistas respecto a años anteriores", según la CEV.
El estudio recoge "una gran afluencia de clientes durante los fines de semana, especialmente en las zonas costeras de la provincia, en contraposición a unos notables altibajos en el consumo de los clientes registrados los días entre semana". En cuanto a la ciudad de Valencia, "a excepción de las zonas del centro histórico, con mayor afluencia de turistas, se produce un destacado descenso de la actividad e incluso el cierre de numerosos locales, especialmente en las semanas centrales del mes de agosto, debido a la cantidad de población que se desplaza a otros destinos o segundas residencias fuera de la ciudad".
