Aunque no son las únicas, las cadenas de panaderías que en los últimos años han aparecido y se han desarrollado en nuestro país tienen gran parte de culpa de que el sector de la restauración siga creciendo en el sistema nacional de la franquicia. Un sistema que ha acogido con los brazos abiertos la nueva versión de este tipo de locales donde ahora ya no sólo se vende pan y bollos sino también se degusta y se consume. Más noticias en la revista gratuita elEconomista Franquicias y Emprendedores
Esta apuesta, tan ajena a nuestra cultura hace tan sólo unos años, ha sido tan bien recibida por el público español y tan respaldada por los emprendedores que se han subido al carro de la franquicia que en el último lustro el número de cadenas de panaderías ha pasado de 11 a 26, inaugurando un total de 400 locales y elevando de 9.044 a 9.471 el número de establecimientos, según datos de la consultora T4 Franquicias.
Esos datos demuestran que estas cadenas de panaderías -integradas en el concepto internacional del bakery- se han convertido en todo un motor del crecimiento de la hostelería en la franquicia. Eso sí, el suyo su caso no es aislado. En los últimos cinco años otro de los subsectores que ha cosechado un gran éxito en el sistema de franquicias de nuestro país ha sido el de las enseñas de comida rápida (llamadas fast food), entre las que se incluyen las enseñas de hamburguesas, pizzas, bocadillos... que en los últimos cinco años ha inaugurado una decena de nuevas cadenas
A estas les han acompañado las de las cervecerías, las yogurterías, las heladerías, las cafeterías, las de los restaurantes, las de los locales de tapas y las de los hoteles. Aunque con algunos subsectores más que otros, en términos generales la restauración en franquicia ha visto incrementadas todas sus variables en los últimos cinco años en España, mejorando así el número de sus enseñas, de sus establecimientos, de su facturación y de los empleos generados.
Dinamizador del empleo
De hecho, los datos de la consultora T4 Franquicias indican que las cadenas de hostelería que operan bajo el paraguas de la franquicia cuentan con un total de 60.000 puestos de trabajo. Empleos que han contribuido a que el sector de la hostelería sea uno de los que más factura dentro del sistema de franquicias nacional.
Teniendo en cuenta todos sus subsectores, durante el último ejercicio la restauración en franquicia logró una facturación de 5.657 millones de euros, el 21 por ciento del total del sistema de franquicias nacional ?cifrado en 25.879 millones de euros- según datos de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF). Una Asociación que siempre ha destacado que la restauración es uno de los sectores que más tira de la franquicia, al incorporar cada año nuevas enseñas y modelos de negocio novedosos que se van adaptando, por un lado a un mercado en constante cambio, y por otro a un consumidor cada vez más exigente, que solicita otros tipos de restauración.
Sea estrategia o capacidad, las cadenas de hostelería españolas no sólo consiguen adaptar sus propuestas y negocios a los gustos del consumidor nacional, sino también a los del público extranjero. Y es que fuera de España, el sistema de franquicias nacional está muy bien representado por este sector que se coloca por delante de las firmas especializadas en belleza y estética aunque, eso sí, todavía por detrás de las cadenas de moda que siguen siendo las que más internacionalizadas están.
Tirón en el extranjero
El informe La franquicia española en el mundo en 2015, elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores, sostiene que la hostelería y la restauración contaba en el último año con un total de 48 enseñas implantadas en 60 mercados -cinco más que en 2014- con un total de 1.481 establecimientos -85 más que en su informe el deñ anterior-.
Ese informe de la AEF también ofrece el dato de aquellos países en los que mayor presencia tienen las franquicias españolas, siendo una vez más Portugal el que se lleva el gato al agua. El país vecino sigue destacando respecto al resto de mercados, ya que hay 187 redes nacionales implantadas en él -dos más que hace un año- concentrando así el 63 por ciento de todas nuestras enseñas en el exterior. A continuación le sigue México, con 88 redes -seis más que en 2014-, Andorra con 84 -seis más que un año antes-, Francia, con 67 -seis más- e Italia, con 53 -una más-.
Por otra parte, los cinco primeros países que suman un mayor número de establecimientos operativos de franquicias españolas son Portugal, con 2.866 puntos de venta (19 más que en 2014); Italia, con 1.906 (727 más); Francia, con 1.305 (727 más); Brasil, con 1.303 (147 más), y México, donde hay 1.079 locales (20 más). Destaca también el sexto puesto de China con 1.040 tiendas (46 más que en 2014), y de Rusia en la novena posición con 741.
Análisis por continentes
El análisis por continentes revela que Europa sigue siendo el destino preferido de nuestras enseñas, puesto que se encuentran repartidas por 46 mercados, con un total de 10.718 establecimientos. Portugal, Andorra, Francia, Italia y Reino Unido son, por este orden, los cinco principales países europeos receptores de conceptos españoles.
El segundo continente en el que hay más franquicias españolas es el americano, donde en la actualidad tienen presencia en 29 países, con 5.991 puntos de venta en funcionamiento. Los destinos maericanos preferidos por las enseñas de nuestro país son México, Colombia, Panamá, Venezuela, República Dominicana y Estados Unidos.
Con respecto al continente asiático, las franquicias españolas operan en 34 países (24 de Asia y 10 de la zona de Oriente Medio), sumando un total de 2.776 locales (1.960 en Asia y 816 en Oriente Medio). Arabia Saudí, Emiratos Árabes Unidos, China, Kuwait y Qatar son los destinos principales de nuestras enseñas en esta parte del mundo. En el continente africano, las redes españolas están presentes en 21 países con 350 establecimientos.