En Casona del Judío (Santander), el chef Sergio Bastard ha dado un cambio para ahondar en los productos de la tierra y la creatividad. Ahora, será el cliente quien diseñe, hasta cierto punto, su menú. La carta se reduce a doce productos de temporada según el mercado de cada día: de guisantes de lágrima a gamba roja o verduras de huerto propio. Ofrecen tres menús a 38, 48 y 58 euros, si se desea con maridaje (15- 20 euros). Entre los platos, bacalao- café con acedera de playa o alcachofas con mantequilla y garbanzos. www.casonadeljudio.com
