El truco definitivo para evitar que broten tus patatas guardadas
Las patatas son esenciales en nuestra dieta, pero conservarlas en buen estado puede ser un desafío. Los brotes que aparecen en su superficie no solo afectan la textura y el sabor, sino que también pueden representar un riesgo para la salud por la acumulación de sustancias tóxicas como la solanina. Por eso, es crucial conocer estrategias efectivas para mantenerlas frescas y libres de brotes.
- iStock
1. ¿Por qué las patatas brotan?
Las patatas son tubérculos con "ojos" que pueden transformarse en brotes si las condiciones son favorables: luz, calor y humedad son los principales responsables de este proceso. Para combatir la brotación, es necesario controlar estos factores desde el momento de su compra hasta su almacenamiento.
- iStock
2. Selección cuidadosa desde el inicio
Elegir patatas de calidad es el primer paso para garantizar su conservación. Opta por aquellas que estén firmes y libres de cortes, manchas verdes o brotes iniciales. Además, hay variedades que duran más tiempo en buen estado, como las Russet o las Yukon Gold, ideales para almacenar.
- iStock
3. El lugar de almacenamiento importa
Mantener las patatas en un entorno adecuado es clave. Elige un lugar oscuro, fresco y bien ventilado, como una despensa o sótano. La luz directa estimula la formación de clorofila y brotes, mientras que el calor acelera el proceso. La temperatura ideal para conservarlas es entre 7 y 10 grados Celsius. Evita el refrigerador, ya que el frío excesivo convierte el almidón en azúcar, alterando el sabor.
- iStock
4. Materiales adecuados para almacenar
El exceso de humedad favorece la brotación, por lo que es fundamental que las patatas "respiren". Usa bolsas de papel, cestas de mimbre o cajas de cartón que permitan la circulación del aire. Si vives en un clima húmedo, considera añadir desecantes naturales, como pequeños sacos de gel de sílice, para absorber la humedad.
- iStock
5. El truco de la manzana: un aliado inesperado
Sorprendentemente, en pequeñas cantidades, una manzana puede prevenir la brotación inicial de las patatas. El etileno que libera actúa de forma controlada, inhibiendo el crecimiento de brotes. Asegúrate de que la manzana esté fresca y revisa regularmente para evitar que se deteriore y afecte a las patatas.
- iStock
6. Métodos naturales y tradicionales
Algunas técnicas naturales también pueden ser efectivas. Espolvorear tierra de diatomeas (grado alimenticio) sobre las patatas ayuda a absorber la humedad y evita la formación de brotes. Alternativamente, coloca hojas de laurel o ramitas de romero cerca de las patatas para aprovechar sus propiedades antimicrobianas y de conservación. No olvides revisar tus patatas regularmente y retirar aquellas que muestren signos de brotación o deterioro. Consumir primero las más antiguas es una buena práctica para evitar desperdicios y mantener la calidad del lote.
