Playa, chiringuito y Zahara de los Atunes. La XV Ruta del Atún de Zahara nos lleva hasta la localidad gaditana donde se encuentra Taberna Tía Juana. Una coqueta terraza de tonos arena y azul turquesa y persianas de esparto. Abrimos la carta y nos encontramos con estos manjares.
Detrás de Tía Juana está Manuel Auer y Alejandra Álvarez, que hace casi diez años abrieron esta taberna con alma de barrio marinero. En El Zapal, frente al mar y las dunas, el restaurante reabre con el atún salvaje de almadraba como protagonista. Entre las novedades de esta temporada, la torrija de atún, creada este año para la Ruta del Atún de Zahara, y el sorprendente osobuco de atún rojo. Un corte de la cola, jugoso y poco habitual que Manuel cocina a baja temperatura y termina al horno lacrando con tuétano ahumado. No faltan clásicos de la casa, como el gofre de camarones.
En carta, platos para picar y compartir. Para empezar el día, napolitana de carne de ternera retinta, servida con caldo hecho de los propios huesos con espuma de leche y un toque de manzanilla. Esta tapa merece sobradamente una cata porque les valió el Primer Premio Jurado Profesional de la Ruta del Retinto en 2023. Seguimos por la brocheta de gambón, el gofre de camarones, la gilda que llega con atún ahumado en casa, el cazón en adobo y la mini hamburguesa de retinta. Hay más propuestas como los arroces, el caramelito de atún o las costillas de atún salvaje.
Abierta hasta octubre, Tía Juana abre todos los días y funcionan mediante reserva, imprescindible en julio y agosto. Encontramos un interiorismo inspirado en la tradición de los Pueblos Blancos y una decoración que toma su referente en Vejer. Abundan los ecológicos y reciclados como la pintura de las paredes y esteros en las ventanas. Troncos, maderas y lámparas decoran el interior. Y en la terraza, acompañan al visitante unas vistas al mar y las dunas blancas.
- Taberna Tía Juana
- C/ Pérez Galdós, 11. Zahara de los Atunes, Cádiz
- Horario: abre todos los días de 13h a 16h y de 20h (junio a las 19:30h) a 00h.
- Reservas: 657 95 25 73
- www.tabernatiajuana.com
