Taiwan ha roto con todas las expectativas al convertirse en el primer país en tener una heladería con una Estrella Michelín. Y es curioso, ya que la mayoría hubiera apostado por algún establecimiento italiano. Sin embargo, se encuentra a más de 9000 km, concretamente en la ciudad de Taichung. Con tan solo tres años, Minimal, dirigida por el chef Arwin Wan, redefine todo lo que se puede esperar de un helado.
Menú degustación de 7 platos 'nitros'
Solo los mejores locales cuentan con este reconocimiento y dentro de tener una Estrella Michelín, Wan puede presumir de ser el único dentro de su categoría. Su relación con el hielo comenzó desde bien temprano y esa pasión le llevó a especializarse en la alta cocina. Minimal ha elaborado un menú degustación que se define como una experiencia multisensorial. Con el hielo como protagonista y acompañado por ingredientes locales, estos siete platos exploran diferentes texturas a partir de variaciones en la temperatura. La heladería nos recuerda que parece ser cierto que no está todo inventado.
Para Arwin Wan este proyecto nace de querer reconvertir al helado en un alimento que levante pasiones no solo en los más pequeños, sino también en los mayores. Parece ser que conforme pasan los años y más se experimenta en la comida, el helado pasa un segundo plano. En Minimal esto ya no es así: "Quería encontrar una manera de recuperar esa sensación, tal vez un sabor más delicado, tal vez un toque más conectado, más sentimientos", ha comentado Wan en el Instagram de la marca.
De este modo, Minimal se convierte en un mucho más que una heladería, sino que también fomenta el turismo gastronómico más allá de los platos tradicionales. Desde el típico banana ice, hasta un dumpling de arroz convertido en helado. Por lo que, si eres uno de esos viajeros que cuando van a otro país huyen de lo más superficial y buscan vivir experiencias diferentes, este es tu lugar.
