Aunque el 97% de la producción se concentra en Cataluña, el cava es la única denominación de origen que abarca territorios en distintas comunidades autónomas. De ahí que en Rioja, Valencia, Aragón, Navarra, País Vasco y Extremadura, también se elabore este caldo propio de la Navidad. En los últimos cuatro años, el crecimiento del cava extremeño ha sido espectacular, pasando de 200.000 a 5 millones de botellas.
Y las perspectivas de futuro son optimistas, por lo que no es entendible que el consejo regulador impida aumentar la producción en pleno boom de ventas. El consejo se justifica diciendo que las trabas son para no devaluar la marca, lo que no justifica el innecesario lastre que sufren las bodegas extremeñas.
