Zaragoza
Los productores de alimentos de la marca de calidad diferenciada C'alial del Gobierno de Aragón e integrantes de ADEPACA (Asociación para el Desarrollo y Fomento de los Productos Aragoneses de Calidad Alimentaria) y de la Asociación de Productores de Carne de Vacuno de Aragón, y Gastro Sitios (plataforma de bares y restaurantes), se han unido para colaborar e impulsar la gastronomía de calidad con alimentos aragoneses.
El objetivo de esta sinergia, que está coordinada desde la Escuela Superior de Cocina Azafrán y que cuenta con el apoyo de investigadores de CITA, es dar prioridad al buen trato culinario a los mejores productos -aunando la calidad, la innovación y la profesionalidad-, con el fin de buscar la excelencia desde las raíces gastronómicas propias y reforzar la imagen de la gastronomía aragonesa, pero sin olvidar ni dejar a un lado las cualidades sanitarias y nutricionales.
Una iniciativa innovadora a través de la que se establecerá una relación directa y un intercambio de conocimiento entre productores y bares y restaurantes para que estos espacios gastronómicos pasen a ser un escaparate de la rica alimentación, contribuyendo a su vez a la promoción.
Esta colaboración se articulará en torno a diversas actividades como las semanas gastronómicas innovadoras con productos con sello C'alial, así como programas de intercambio y formación técnica compartida.
Otras acciones comprenden proyectos de I+D con investigadores del CITA y de la Universidad de Zaragoza, la educación de los clientes y consumidores (incluyendo colectivos especiales) y un punto de asesoría técnica para las compras y artes culinarias. Las sinergias también contemplan un canal de TV por Internet sobre el mundo culinario, los productos y la gastronomía.
