Los libros de dieta apoyan la comida sana sin privaciones

NUEVA YORK (Reuters) - Si vivir sin pasta ni pan, o abandonar el queso y el bacon hacen que perder peso sea difícil, los últimos libros de dietas pueden ofrecer algún incentivo para bajar esos kilos obtenidos en las fiestas de fin de año.

En lugar de privarse, restringir grupos de alimentos o contar calorías, los nuevos planes de pérdida de peso ofrecen estrategias diferentes para perder peso sin tener hambre.

"En realidad es una dieta que vuelve a poner comida en el plato que la gente pensaba que no se les permitía comer", señaló Ellen Kunes, editora en jefe de la revista Health y coautora con la dietista y experta en nutrición, Frances Largeman-Roth, de "The CarbLovers Diet".

A diferencia de otros planes para perder peso que restringen los carbohidratos, al menos inicialmente, la esencia de la dieta CarbLovers son los carbohidratos y el almidón resistente.

Esta sustancia está en los plátanos, harina de avena, judías y lentejas, pasta integral, cebada, arroz integral, guisantes, polenta, patatas fritas y centeno y el pan integral de centeno, alimentos que las autoras han apodado "carboestrellas".

"Actúa como un fibra en el cuerpo y no se absorbe en el intestino delgado. Además, al mismo tiempo hace disparar enzimas que queman grasas y ayuda a sentirse más saciado", explicó Kunes sobre el almidón resistente.

La dieta de 28 días incluye una fase de inicio con recetas repletas de carbohidratos que suman 1.200 calorías al día, seguida de un plan de inmersión de 21 días durante el que vuelven a introducirse alimentos como el filete, las tostadas y el chocolate.

Varios seguidores de la dieta perdieron hasta 2,7 kilos en la primera semana y 22,7 kilos durante cinco meses, según las autoras.

"Lo mejor que puede hacer es incorporar carbohidratos buenos de nuevo en su plato, y ése es el secreto para bajar de peso y mantenerse", apuntó.

En "The Lean Belly Prescription", Travis Stork, un médico de atención de urgencias de Tennessee y presentador del programa de televisión "The Doctors" y Peter Moore, editor de la revista "Men's Health", se centran en perder peso abdominal excesivo o grasa del vientre.

"Es esa grasa visceral que abraza sus órganos internos, lo que causa diabetes, aumenta su riesgo de apoplejía e incluso de cáncer", dijo Stork en una entrevista.

"El concepto de 'The Lean Belly Prescription' es de buenas proteínas, buenos carbohidratos y disfrutar de las comidas que gustan. Con unos cambios sencillos, uno puede comer la comida que adora e incluso perder peso", apuntó.

Con su plan, Stork ayuda a los lectores a reducir la comida con pocos valores nutricionales y reemplazarla con una variante más sana de la misma comida.

Junto con ejercicio moderado, Stork dijo que el plan de cuatro semanas dará como resultado un vientre delgado y pérdida de peso de hasta casi 7 kilos en un mes.