LONDRES (Reuters) - Las propiedades de las zanahorias contra el cáncer aumentan un 25 por ciento si son cocidas enteras en lugar de cortadas, según un estudio.
También tienen mejor sabor, de acuerdo a científicos en laUniversidad de Newcastle, porque retienen más de su azúcar.
"Cortar las zanahorias aumenta el área de la superficie porlo que más nutrientes se filtran en el agua mientras soncocidas", dijo la principal investigadora, la doctora KirstenBrandt.
"Al cocerlas enteras y cortarlas después, se retiene tantoel sabor como los nutrientes", sostuvo.
Brandt, junto a colegas en la Universidad de Dinamarca,descubrieron los beneficios de la sustancia contra el cáncerfalcarinol en las zanahorias hace cuatro años.
Una prueba de sabor que condujeron entre 100 personastambién reveló que el 80 por ciento prefirió el sabor dezanahorias cocidas enteras.
