Si de verdad te gustan los arroces, hay un establecimiento en Madrid que no puedes pasar por alto: Al-Cocer Gastroespacio, sofisticado nombre tras el que se esconde la antigua Arrocería y donde podrás probar hasta 101 arroces diferentes.
Veinte años después de abrir al público, la Arrocería se ha reinventado para renacer como una innovadora propuesta gastronómica construida sobre la sencillez del cereal que le dio su nombre. El fundador del local, Paco Martín, -chef de la casa-, es un apasionado del arroz. Su estancia de varios años en Mauritania, Mali y Burkina Faso ha influido también en su capacidad para versionar este cereal, básico en la alimentación de tantos países. El resultado de esa experiencia es que hoy, en su restaurante, se pueden saborear desde la más clásica de las paellas al mejor estilo valenciano hasta un arroz Basmati de tajine de pollo con limón confitado.
No es tarea fácil escoger entre tanto arroz diferente y de tan distinta inspiración. Para los 'clásicos' siempre está la Paella Valenciana, elaborada según marca la receta de la D.O. (es decir, con pollo, conejo, garrofó y ferraura); los atrevidos deben probar con nuevos sabores y texturas como la Paella de setas y oreja de cerdo o los arroces melosos como el de pescado de roca al cava; para amantes del exotismo, el arroz de Keftas con pétalos de rosas y anís; y para los que estén a dieta, pues nada mejor que el arroz integral de algas y jengibre... Variedades, hasta 101, ya saben.
Por las noches, la carta del establecimiento introduce ensaladas, brochetas (deliciosas, como la de pollo con mango a la plancha) y los pinchos montados sobre pan rifeño, integral o de coca. Una adaptación pensada para agradar a la mayoría y que además terminan de adaptar la carta a todos los bolsillos.
A los postres, para rematar almuerzo o cena, Al-Cocer Gastroespacio tiene el buen gusto de proponer tartas caseras (de queso, de chocolate...) además de -¡no podía faltar!- su arroz con leche.
Al-Cocer Gastroespacio
Alberto Alcocer, 42 - Madrid
T. 91 452 27 57
www.alcocergastroespacio.com
Precio medio: 25 euros a mediodía y 18 euros por las noches
Horario: de 13:30 a 16:30 h. y de 20:30 a 00.00 h, de lunes a domingo
