Desde este mes de diciembre, además de disfrutar del talento culinario de Adolfo Muñoz en Toledo también podremos hacerlo en Madrid. El conocido chef inaugura dos espacios gastronómicos en la capital, en una escenario excepcional: el Palacio de Cibeles, sede del ayuntamiento.
Colección Cibeles y Restaurante Palacio de Cibeles son los nombres de estas dos nuevas apuestas gastronómicas con las que Adolfo pretende conquistar al público madrileño y a sus visitantes. Ambos responden a dos conceptos distintos, tapeo y restaurante más tradicional.
Colección Cibeles se ubica a pie de calle. Sólo hay que traspasar el hall del Palacio de Correos para descubrir este espacio diseñado pensando en el momento del aperitivo o en el afterwork. Se sirve un menú de tapas, que ofrece la posibilidad de hacer una comida ligera y rápida (5 tapas y 2 copas de vino, 19 euros). En la carta figuran tapas tan variadas y apetecibles como la tosta de anchoa de Santoña más dulce, espinacas con garbanzos o berenjenas con miel, que se pueden combinar con una selección de 22 vinos, entre los que no faltan los de Castilla-La Mancha y Madrid.
Para eventos especiales, Colección Cibeles cuenta con una sala privada, de corte circular y techos decorados en plan de oro. Se llama 'La Capilla' y tiene capacidad para 50 personas.
Por su parte, Restaurante Palacio de Cibeles pretende ofrecer una experiencia gastronómica singular en un lugar también especial. Se encuentra en la 6ª planta del Palacio, lo que le permite disfrutar de unas excelentes vistas de la ciudad. La carta incluye platos de exquisita elaboración, como el Carpaccio de langostinos, granada y maracuyá y el lomo de ciervo, reducción de vino tinto y orejones -que son respectivamente el plato más barato (21 euros) y el más caro (33 euros)-. En cuanto a los vinos, la bodega de Restaurante Palacio de Cibeles supera las 130 referencias, incluyendo vinos generosos y espumosos, y sin olvidar caldos como Marqués de Griñón, Finca Sandoval, Pago del Ama o Pago de Vallegarcía de La Mancha. Los vinos de la Comunidad de Madrid están presentes con aportaciones como Pagos de Familia, Regajal o Tagonius.
Asimismo, el establecimiento ofrece un servicio de catering que abarca toda la Comunidad de Madrid.
Dirección y reservas
Plaza de Cibeles, 1
Madrid
Colección Cibeles. Tel. 91 523 15 70
Restaurante Palacio de Cibeles. Tel. 91 523 14 54
